9/1/2022

平安神宮からほど近くの「チェンチ」さんへ🇮🇹 スターターのペルシュウには吉田牧場のリコッタチーズを詰めた自家製ブッラータとそら豆の炭火焼きの取り合わせ。 自家製キャビアには乳酸発酵させた長芋と、同じ個体の鮫を使っただしの葛引きと、香りのアクセントには赤蝦夷松のオイル。この取り合わせは初体験😳 京都らしい海老芋のひと皿は甘海老＆桜海老でまさしく海老尽くし。伝助穴子と原木椎茸のスープにはしっかりめに完熟山椒のフレーバー。 蕎麦がきのフリットに葉野菜と聖護院大根の鬼卸しを合わせたヴィーガンなひと皿でお口直ししてからメインへ。 この日は今帰仁アグー。乳酸発酵させた金柑とちぢみほうれん草。ソースのアクセントには個人的にも好きな沖縄のスパイス「ピパーチ」を。 十六島海苔（うっぷるいのり）のタリオリーニには蕪と自家製のからすみ。支えているのは鶏節の味わい（店の方に確認した訳ではないから定かではない😅）かな？パスタのこのだし感は素晴らしい🤤 フランス産の黒トリュフのリゾットも勿論追加。 ドルチェとの宮崎のウォッカまで含めて、 ペアリングも10杯出していただきました🥰 スタッフの人数も多いので、 サービスも非常に細やかで丁寧だと思います☺️ 💴: 31000円程度（コース、追加リゾット、ペアリング10種、炭酸水）