9/30/2022

‪【ラーメン 坊也哲(大阪府東大阪市)】‬ ‪🍜 塩 ¥‬800 ‪ ‪●麺‬ 加水高めの中太平打ち自家製麺 ‪●スープ‬ 鶏かと思われる動物系と微かに昆布や魚介の様な和出汁にカドの取れた塩ダレでまとめている印象 ‪●トッピング‬ 薄切りカットされ赤みを帯びたチャーシュー 多めに盛られたネギ トロリと溶ける様な粘りのあるワカメ コリコリ食感のせせり  ‪🐯レポ‬ 優しい口当たりのスープは、 動物系の丸みのある味わいに魚介系や野菜や昆布を使った様な出汁にまろやかでカドを立たせず、 使われている素材の旨味を引き出して厚みを持たせているので、 味わい切ったら思わず、 おふくろさんを歌い切った森真一の表情になりそうな位に染み渡ってくる。 透き通ってる様な色白のみずみずしさを感じる麺は、 艶やかな麺肌の割にスープを程良く運び風味よりは麺自体の旨さが伝わる為、 プリッとした食感と口溶けの良さでよりスープと麺の旨味が入り込む。 トッピング自体からも旨味がスープに溶け込み馴染んでいくので終盤にかけて美味さが増す塩ラーメンです。  #坊也哲 #麺哲 #塩 #塩ラーメン #大阪ラーメン #東大阪市 #‪ラーメンパトロール #らーめん #自家製麺 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬