のーてんの寅えびす食堂

【ラーメン　えびす(和歌山県和歌山市)】 ▲本店にあたる【ラーメン　みやび】で出されていた 限定メニューをレギュラーで提供する ’２３年２月にオープンした２号店 Date. '23.2.24 ⁡ ★らーめん(ミニ)　¥800 ※味付け玉子　¥100 ※ニンニク少なめ　野菜・アブラ各増し ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★★濃 油分を適度に纏った豚骨の丸みを帯びた厚みのある旨味を 仄かに酸味も効いたカドを立たせたかえしが引き立てて 背脂の甘味も溶け込んでまろやかに乳化させている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 チュルリと滑る啜り心地で唇からも伝わる縮れが程良く スープを絡めると共にコシの強さが生むモチッと弾む 歯応えからスープの旨味と麺の風味が重なっていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロリと崩れる柔らかさでトロリと蕩ける脂の甘味に ややあっさりした味付けによる旨味が広がる ・味玉 トロリと蕩ける口当たりでソフトに効かせたタレによる 黄身本来の旨味を活かした味わいに仕上げている ・キャベツ　・もやし　・背脂 ⁡ ◇寅レポ◇ 豚骨のまろやかな旨味と香ばしいかえしが馴染むスープと 野菜や背脂と絡める事でより旨味を上げてくれる麺が 更に食べ応えと病み付き度までも増してくれる 二郎系ラーメンを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。