2/18/2023

【麺 FACTORY JAWS ZERO 綾部店(京都府綾部市)】 ▲大阪・上本町に本店を構える【麺FACTORY JAWS】の オーナーが’２２年７月にオープンした新ブランド店 Date. '23.2.3 ⁡ ★豚骨魚介らーめん　¥950 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 クリーミーな泡が乗るスープは丸みのある豚骨の旨味に 鰹の節感香る甘味に魚介の強めに主張する旨味を合わせ まろやかなコクのかえしが支えとなりバランス担っている ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 しなやかなコシの自家製麺はチュルリと滑る啜り心地で 柔めに茹でられソフトにグミッと弾むモチッと食感から 香ばしい風味がスープに負けじと広がっていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー バラは脂がし乗り甘味ある味わいで吊るし焼きは香ばしく ロースはしっとりとした口当たりで仄かな甘味が広がる ・味玉 トロリとした口当たりの黄身にタレをしっかり効かせて 濃厚なコクに染み込ませている ・糸唐辛子　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 落ち着くと魚介の出汁感が上がるミルキーなスープに 多加水でみずみずしい麺が良く馴染んで纏まっていく 食べる程に本店の表情が見えてくる 濃厚魚介豚骨ラーメンを頂きました！ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。