3/27/2023

【フレンチシェフのラーメン　くろす(奈良県大和高田市)】 ▲奈良・大和高田市にある【ヴェルデ　辻甚】が フレンチシェフが作るラーメンをプロデュースされている ’１６年１０月にオープンしたスイーツも楽しめるお店 Date. '22.1.17 ⁡ ★鶏煮込み塩らーめん　¥850 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 濃厚で丸みのある鶏に節感香る魚介を合わせて旨味を重ね カドを立たせないまろやかなかえしがボディを支えて 甘味もあるポタージュの様な口当たりに仕上げている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 スルスルと入る啜り心地と適度な絡み付きからスープを 絡めると共にパスタの様なしなやかなコシが生む モチッとした歯応えから香ばしい風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロリとした食感から焼き目の香ばしさと共にタレによる 甘めの味付けと肉の旨味が噛む程に重なっていく ・味玉 しっとりとした口当たりの黄身に程良い味付けによる コクを活かしたまろやかな味わいが広がる ・アーリーレッド　・青ネギ ⁡ □サイドメニュー ・くろすのシュークリーム　¥250 香ばしさが広がるさっくりとした歯触りの皮に程良い 甘さのまろやかなカスタードと生チョコがマッチする ⁡ ◇寅レポ◇ コクのあるかえしが厚みある鶏の旨味を引き出すスープを 食感と風味が印象的な麺が程良く運んで馴染んでいく 重たさを感じさせない後味スッキリとした 鶏白湯ラーメンを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。は