2/18/2023

【沖縄そば　タコライス　千代(大阪府堺市)】 ▲沖縄・金武町にある【麺処　千代】の姉妹店にあたる 沖縄そばやタコライスを提供されている ’２３年１月にオープンしたお店 Date. '23.2.5 ⁡ ★千代そば　¥900 ⁡ ■スープ 淡☆★☆☆☆濃 サラリとした口当たりのスープはスッキリとした塩ダレに 豚肉のクリアでジワリと伝わる優しい旨味に昆布の丸みに 節感香る魚介の甘味乗る旨味を落とし込んでいる ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 沖縄の製麺所から取り寄せているヘビーに縮れた太麺は プリッとした張りのある肌でチュルリと滑る啜り心地から スープを適度に絡めてモチッとした食感から風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・軟骨ソーキ トロトロになるまで煮込まれホロリと崩れる柔らかさから 肉の旨味と程良いタレの味付けにより旨味が溢れ出す ・チャーシュー 柔らかく仕上げられていて脂がしっかりと乗った甘味と タレを優しく効かせた甘味乗る旨味が広がる ・昆布　・卵焼き　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ まろやかなかえしが豚と魚介を優しく引き出すスープと 強いコシが生む歯応えから味わい広がる麺が それぞれの個性を主張してくる 大阪で堪能出来る沖縄そばを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。