6/23/2023

#貝麺みかわ @下北沢(東京) 以前より気になっていたこちらのお店に初訪問 大好物の貝出汁ラーメンのお店です 白湯の『貝麺』も気になりつつ、今回は貝と牛のダブルスープに惹かれ『中華そば 塩』をセレクトしました 見た目は丼含め二子玉川の『くらむ』によく似ています あちらの中華そばは貝×豚ですが、こちらは貝×牛 しかしスープを啜るとあまり牛のテイストは感じられず、かなり貝出汁が優勢な印象を受けました ただし貝だけではなかなか出ないようなコクが感じられるので、ここは牛が貢献してくれていると思われます 塩味もそれほど強くなく、思ったよりも上品で穏やかなスープです 麺は加水率高めのツルツルとしたストレート細麺 全粒粉入りで香りよく、あっさりめなスープによくマッチしています チャーシューは豚肩ロース、豚バラ、鶏むねの3種 どれも丁寧にしっとり柔らかく仕上げられています 味玉もしっかり味が染みていて、トロッと柔らかめの半熟具合が美味しいです 期待に違わずハイレベルな貝出汁ラーメンがいただけました これは『貝麺』も非常に期待できそうなので、いずれ再訪必須ですね #中華そば #貝出汁ラーメン #塩ラーメン #ラーメン #らーめん #下北沢 #下北沢グルメ #下北沢ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #shimokitazawa #instafood #foodstagram