9/30/2022

【極麺　青二犀(大阪府吹田市)】 🏠大阪の名店【総大醤】を始めラーメン店で修行された店主が’１３年７月にオープンされた大阪屈指の人気店。 date:20.10.30  🍜大人の坦々麺　¥850  ●スープ 《胡麻ベース　動物系》 胡麻のまろやかさとラー油に山椒の刺激を鶏出汁と合わせている ‪●麺 《中太　ストレート》 軽やかな啜り心地と絡みの良さに風味豊かな自家製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・メンマ しっかりと炊き込まれて風味もあり柔らかく、 甘めの味わいに仕上げている 《その他》 ・ラー油　・山椒　・肉味噌　・ネギ　・唐辛子  ●寅レポ ‬ 甘みと香辛料等の香ばしさが鼻をかすめる刺激的なスープはマイルドな口当たりから、 濃厚な胡麻の甘みを帯びた旨味にラー油のパンチとシビッと走る山椒で変化を付けた刺激を纏わせて、 重たさのない鶏の旨味と軟骨の入った肉味噌から溢れ出す甘みが全体を包み込み、 辛さ一辺倒にさせないバランスをそれぞれの素材がしっかりと担っています。 リフトさせると自然とスープを絡めていく麺は香ばしさに甘みと辛さが風味から飛び込んで、 しなやかなコシが生み出すモチッとした歯応えから小麦の香りが上がり、 スープによって麺自体の甘みが引き立てられた後に味わいが重なって深みが増していき、 噛む程に素材それぞれが多彩な旨味が主張しながら纏っていきます。 病み付きになる辛さと引きつける甘みを自家製麺が受け止める大人が好む坦々麺を頂きましたっ！！ #青ニ犀 #大阪ラーメン #坦々麺 #吹田市 #大阪グルメ #大人の担々麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #自家製麺 #チャーシュー #味玉 #ラーメン部 #ラーメン好きと繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #gourmet #food #instagood #instafood #instanoodle #instaramen SUPRA5141さん 和歌山を中心にラーメン動画を分かりやすくUPされています！ https://www.youtube.com/playlist?list=PLYhsh0_FD8vMYDpnHRo7Ds1l5kJmiJQ5E