9/30/2022

【白河手打中華そば 一番いちばん(東京都町田市)】 ‪ 〜東京23区外し日帰り遠征編⑤〜  🍜中華そば ¥‬780  ●麺‬ 太め 平打ち 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 醤油 鶏 豚 ‪●トッピング‬ 鶏胸肉 炭火焼ロースチャーシュー バラチャーシュー 海苔 メンマ 小松菜  ●寅レポ ‬ 福島・白河にある『白河ラーメン』の発祥とされる【とら食堂】で修行された店主さんが’01年に東京・世田谷にオープンされ、 後に’08年１月に現在店舗を構えられている町田へ移転されたお店。 広々とした厨房から配膳された中華そばから吸い込みたくなる香りが顔を覆う湯気の立つスープは、 キリッとした醤油の香ばしさと素材の旨味を引き出すコクのかえしに、 押し出されたストレートに伝わってくる鶏とまろやかで甘みがほんのりと乗った豚と思われる動物系の旨味が、 じんわりと染み渡る昆布と野菜から抽出された出汁と風味がしっかり伝わり厚みを持たせた鶏油が溶け込んで段々と全体を包み込んでいく。 多加水ならではのみずみずしさで艶やかな輝きを放つ肌の自家製の平打ち太麺は、 手揉みされた程良いコシと不規則に縮れた形状からなる抜群の啜り心地と独特なスープへの絡みでしっかりと風味と旨味が飛び込んでくる。 手打ちならではのモチッと感の歯応えと口溶けの良さからほんのりと小麦の風味が広がりを見せてスープと自然に馴染んでいく見た目とは別の存在感も示してくる。 ハムの様な柔らかいながらも厚みのある鶏胸肉はしっとりとした口当たりと上品な味付けで、 炭火焼きされたバラチャーシューは肉本来の旨味がしっかり閉じ込められ、 モモかと思われる燻製されたチャーシューはふわりとスモーキーな風味が広がり、 味がしっかり染み込ませてあるメンマは心地良い歯応えで、 海苔と小松菜で盛り付けに華を添えている。 名店の味を引き継いだ本場仕込みの『白河ラーメン』を頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #自家製麺 #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #手打ち #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #東京ラーメン #一番いちばん #白河ラーメン #とら食堂