2/7/2024

#らーめん飛粋 @蒲田(東京) 『飛粋』は「ひいき」と読むそうです意味は知りません 蒲田の名店に初訪問 “ネオ家系”とか呼ばれてる、オリジナル色の強い家系ラーメンがいただけるお店です メニュー面ではチャーシューが『もも』か『ばら』から選べるのが特徴 今回はチャーシューが各2枚ずつに味玉が加わる『特製らーめん』をいただきました スープは豚骨醤油、ですが一般的な家系よりもクリーミーでマイルド 荒々しさの抑えられた、上品で洗練された家系、といった印象 塩味もまろやかで飲みやすいのに旨味はしっかり感じられる上質なスープです 麺は信頼と実績の酒井製麺 かためでオーダーしました スープである程度オリジナリティを出しても、この麺があるだけで家系らしさが担保されます どっしりとした安心感のある麺で言わずもがな美味しいです トッピングは前述のチャーシュー2種、味玉、青菜、のり チャーシューは直系ライクなスモーキーさを纏いつつ、脂身多めのばら、肉感強めのももとそれぞれの違いが楽しめます 普段家系のトッピングではあまり選ばない味玉も、こちらのものはマキシマムこいたまご使用で黄身の濃厚さがスープに負けず美味しいです 家系らしさをしっかりと残しつつもブラッシュアップされた、まさに家系の正統進化と呼べそうな一杯でした 家系好きの方であれば強くオススメしたいお店です #飛粋 #家系ラーメン #家系 #豚骨醤油ラーメン #豚骨醤油 #ラーメン #らーめん #蒲田 #蒲田グルメ #蒲田ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo#kamata