3/14/2024

▶︎ 📍麺亭 しま田 / 恵比寿 . 丸鶏の芳醇な深い旨みと甘み 鶏と水系ラーメン 究極のまろやかスープ ____________________________________________________ ▪︎ 麺亭 しま田 @mentei_shimada_ebisu スープは澄んでる派の方必見 大人になるほどシンプルで 良いものに心が動く味がある 鶏と水系らしい琥珀色のスープ 口に含んだ瞬間、ふくよかな鶏の甘み すっと口の中で広がり最後の一滴まで 飲み干したくなる美味しさ。 麺は角のある全粒粉ストレート麺 芯を感じるアルデンテな茹で加減で ぱつんとした食感に歯ごたえも良く 小麦の香りが特徴的な麺でした。 パカっと味玉を割ると溢れる黄身の 演習も良く、チャーシューにメンマが かなりのクオリティでおかわりしたい程 店内に入った瞬間からいい薫りがする 食欲を刺激してくれるよう五感に 訴えるような感性されたラーメン こだわり抜いて辿り着いた究極のまろやか ランチ時は混み合うので行列必須です。 ____________________________________________________ ▷おすすめポイント💡 ◽︎ 丸鶏を全て使ったスープに注目 ◽︎ 究極のまろやかあっさりラーメン ◽︎ 接客も一つのトッピング ◽︎ スープは澄んでる派必食 ____________________________________________________ ▷お店情報 ☑︎食べログ評価 : 3.61 . ☑︎予算 : ☀︎ ~ ¥999 ⭐︎ ¥1,000 . ☑︎最寄り駅 : 🚉 恵比寿駅西口 徒歩2分 . ☑︎営業時間 : ⏰ 11:30 ~ 23:00, 金土なのみ ~ 07:00, . ☑︎定休日 : 🛌 不定休 . ☑︎電話番号 : ☎️ 03-6455-1188 . ☑︎住所 : 🏠 東京都渋谷区恵比寿西1-7-15 KATOHビル1F . ☑︎お支払い方法 : 💷 現金のみ . ____________________________________________________ ⚪︎料理人の一言👩‍🍳👨‍🍳 そういえば、麺はちぢれよりストレート 太麺より細麺の方がスープがより多く絡む みたいですね、毛管力という人体にもある 物体の隙間に液体が入り込む現象 の働きもあり細麺ストレートが最適の様です スープが旨いのでどんどん無くなって いきました、ごちそうさまです。 #しま田 #はやし田 #恵比寿ラーメン #恵比寿ランチ #恵比寿ディナー #あっさりラーメン #スープ好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺好き #醤油ラーメン