kksonoda古式蕎麦 玄水

【玄水 ①】 ⁡ 常連様の貸切会にお呼ばれしてもらえました???? ずーっと行きたいお店だったので、指折り数えて楽しみにしてました✨ ⁡ 入店したらすぐ大将が鱧の骨切りをしてます???????? 動画を撮ったので骨切り音と共に技をお楽しみ下さい???? ⁡ ●子持ち昆布 ●八寸（ジュンサイ　板わさ　豆腐　穴子　焼き味噌） ●そばがき（祖谷在来種） ●シャラン鴨ロースト ●土瓶蒸し（鱧　松茸　海老　帆立貝柱） ●鱧の湯引き　梅肉シャーベットソース ●天ぷら盛合わせ（海老頭　干し芋　ナス　車海老　ヤングコーン　ししとう） ⁡ 蕎麦屋でいきなり八寸はテンション上がりますね⤴️⤴️⤴️ 板わさや豆腐と焼き味噌の相性バツグンです✨ ⁡ あまり食べないそばがきですが、ナニコレ美味しい???? フワッとして滑らかな舌触りがイケますね～???? ⁡ シャラン鴨、とろけるほど柔らかく旨味も強い！‼️ 粗塩で頂くのがベストですね～???????? ⁡ 開始早々大将が丁寧に骨切りした鱧、土瓶蒸しと湯引きで登場～???????? ⁡ 松茸、海老、帆立貝柱が入った優しい味わいの土瓶蒸し???????? 鱧の湯引きの梅肉ソース、シャーベットにする辺り面白いですね???? ⁡ 天ぷらは油少なめでサクサクの衣、車海老は安定の美味しさです???????? 珍しいのは、さつまいもをそのまま使うんじゃなくて干し芋にしてる所… ねっとりした食感で甘味も増え、なるほど～と感心しました????✨ ⁡ #玄水 #中区蕎麦 #愛知蕎麦 #古式蕎麦 #高級店 #人気店 #食べログTOP5000 #名古屋インスタ交流会 #ナゴレコ #ナゴグル #あいなご #インスタグルメアワード2021 #ジェニサーチ #nagoyajin #instafood #nagoya_style #名古屋情報通 #食べスタグラム #食べログ #グルメディア #あいちの食プロジェクト ⁡