9/30/2022

‪【ラーメン 坊也哲(大阪府東大阪市)】‬ ‪🍜 肉醤油 ¥‬900 ‪ ‪●麺‬ 加水やや高めの中太平打ち自家製麺 ‪●スープ‬ 動物系の丸みと甘みにソフトに感じる魚介や昆布系の出汁にコクとまろやかな風味のかえしでまとめている ‪●トッピング‬ タン塩の様な厚めと薄めにそれぞれスライスされた柔らかく食べ応えのあるチャーシュー 長細くカットされたネギ 海苔 柔らかく優しい味付けのメンマ  ‪🐯レポ‬ 初めに飛び込んでくるのは豚かと思われる甘み。 まろやかな鶏の旨味が厚みを加え、 優しく溶け込んでいる魚介系やおそらく昆布などから取られた出汁を、 しっかりとしたコクの色の濃さよりはソフトでまろやかなかえしで素材の旨味を引き出したスープは、 ケインコスギに匹敵する厚みあるボディを作り出している。 麺はモチッとした食感でスープとの絡み(絡みも程良い)よりは、 噛んだ時に感じる小麦の旨味と風味にスープがまとわり味に幅を広げて溶ける様に馴染むバランスの良さで、 単体でも主張してくる麺力を持ち合わせている。 チャーシューからの旨味もスープに溶け込む為、 旨味がじわじわと増してくる、 抜群のコスパで満足度の高い醤油ラーメンです。  #ラーメン坊也哲 #麺哲 #肉醤油 #自家製麺 #大阪ラーメン #東大阪市 #醤油ラーメン #ラーメンパトロール ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #ameba #livedoor #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家‬族