10/7/2022

パリセヴェイユ 📍自由が丘💰600〜700円台 🍰カフェトンカ トンカの香りめっちゃ出てる！ 口に入れる前から香りで美味しいってわかるw 構成はトンカ豆のガナッシュ、コーヒー風味のクリーム、ビスキュイショコラとのこと。 このガナッシュがすっごくとろとろ。 反対に下のスポンジはブラウニー寄りの固さ。 王道に一直線に美味しくてびっくりする。 こってりなのにガツンと殴り込んではこない素晴らしいバランス。 🍰エベレスト 振り返って考えると、色々と付加しても レアチーズケーキの域を出てないケーキは多いけど、 これは化学反応が作られててすごいなぁと。 ライム風味のチーズムース、カシスのジュレ、ビスキュイジョコンドとのこと。 チーズムースも二層あって奥深い。 . . . 〜 #パリセヴェイユ レベル高いの一言。期待してない何気ないパーツひとつひとつが予想を超えてきて感動する。 ★★★★★ 〜