4/9/2024

ポムダムール（愛のリンゴ）、フランス語で「りんご飴」をこう呼ぶ。 🚩 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ ✔️りんご飴のパフェ 😋😋😋 日本ではハロウィンというと、ジャックオーランタン、カボチャスイーツが定番過ぎて、欧米ではりんご飴（キャンディアップル）がハロウィンのお菓子としてポピュラーな存在というのは知られていない？ そんなりんごは、また、果物の中ではパティシエの実力を測れる存在。 日本においては「いちご」や「桃」「ぶどう」「メロン」「マンゴー」などといった果物は、品種改良により糖度が凄く上がり、また樹なり熟成によって濃厚な味わいで、むしろ手を加えずにそのまま食べた方が美味しいことがしばしば。 パフェやタルトなども、果物丸、ごとドーンの載せたものが主流で簡単だしまたこれが「映え」ともて囃されたりする。 ところが、りんごはコンポートしてヨシ、ソテーしてヨシ、グラニテにしてヨシと加工し甲斐がある素材。故にパティシエの腕がモロに現れる素材なのだ！ このパフェはそんなりんごスイーツの魅力をパティシエがいかんななく発揮した素晴らしい作品。 りんご飴の中はりんごのグラニテとキャラメリゼしたタタン風リンゴ、シナモンアイスクリームを詰めた、もう、これだけでも満足できる、スパイシーな大人のキャンディアップルデザート。※動画あり 薄くスライスしたりんごの食感とフレッシュ感を楽しみながら、グラスの中はキャラメル風味の生クリーム、りんごのバターソテーバニラ風味のダイス、りんごのジュレやサブレとともに彩り、最高の一本に仕上がっています。まさしく愛のりんご「ポムダムール」です！ 今回も試食としてご提供いただきました。ごちそうさまでした。 @intercontitokyobay 以下詳細です。 ------------------- 【期　間】 9月1日（水）～11月30（火） 【場所・提供時間】 🍴ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ/ 11:30～21:30（L.O.21:00）） 【内容・料金】　 ¥3,080 税込、サービス料別