7/12/2022

  味処 叶  昭和２３年創業の味噌カツ発祥のお店。 柳家へお伺いする前の名古屋はしご旅のランチに訪問。 食べログ3.7、食べログ百名店。   人気店という事もあり、オープン直後にも関わらず店前には行列が。 20分くらい待って店舗へ案内されたので、回転率は悪くなさそう。  老舗の風格が漂う店内。 カウンター4席にテーブル2卓の1階と、お座敷の2階に分かれており、今回は2階へ案内される。 低いテーブルに、軽く湿った座布団。お店の歴史をひしひしと感じる。  シンプルなメニュー構成で、「カツ」か「えび」の味噌かそのままかに、飲み物のみ。 この日はお目当ての「元祖味噌カツ丼」の「豆腐のみそ汁付」に、トッピングの「ねぎ」を注文。   15分ほどするとお目当ての「味噌カツ丼」が到着。 丼ぶり一杯のカツに、たっぷりのねぎ、中央のポーチドエッグが印象的。  とりあえずカツから。 柔らかいヒレを使ったカツ。 かなり柔らかい。 ただ、パサつきがひどく口の中の水分をガッツリ奪われる。 見た目以上に味噌の主張はなく、ほんのり香る程度でパンチはない。 これは好みが分かれそう、   続いて水分を奪われたので、赤出汁を笑！ 薄く、水っぽい。良い表現をすると優しい？お味。 注文を後悔するレベルの仕上がり。   タレのかかったご飯を。 優しい味噌ダレなので、ご飯が進まない。 ところどころに、卵の白身の破片が見受けられ、微妙に味わいを変える。 トッピングの辛いネギとの相性は悪く、これまた頼んだことを後悔させられる。   最後に中央のポーチドエッグを。 半熟とろーりで、最高の仕上がり。 味噌カツのタレの中で仕上げられているので、濃すぎないちょうど良い塩味。 美味い。これは美味いね。これだけ食べたい笑！   うーん。 70年前に「無」から「有」を作った功績は本当に凄いと思うし、それを守り続ける事もすごいと思う。 昔の何倍も速いスピードで変化し続ける世の中では、こういうお店も必要なのかな？  本当に良い勉強になった。 とりあえず再訪はないな。   味処 叶 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄３丁目４−１１０    #味処叶 #栄グルメ #栄ランチ #名古屋グルメ #名古屋ランチ #愛知グルメ #とんかつ #トンカツ #味噌カツ #味噌カツ丼 #みそかつ #みそかつ丼 #味噌カツ発祥の店 #味噌カツ丼発祥の店 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #グルメな人と繋がりたい #グルメ巡り #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 #食べログ百名店 #food #foodporn #foodstagram #行列の店 #行列ができる店 #バッカスグルメ備忘録