6/13/2023

【らぁ麺　きくはん(大阪府大阪市北区)】 ▲大阪・中津にある【麺や　輝】で修行された店主が ’１５年１２月にオープンしたお店 Date. '23.4.11 ⁡ ★とりとん醤油　¥880 ※味玉(味付き煮玉子)　¥120 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★★濃 鶏と豚の動物系のまろやかな旨味に魚介に昆布を効かせ かえしのコクが支えとなり甘味ある味わいに纏めている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 スルリと入る啜り心地から程良くスープを絡めて低目の 加水による軽やかな歯応から香ばしい風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりで適度にタレを効かせて噛む程に 肉本来の旨味を活かした味わいが広がる ・味玉 オレンジ色をしたまろやかな黄身のコクに燻製された様な 香ばしい風味と共にタレによる甘味乗る味わいが広がる ・ネギ　・貝割れ大根　・アーリーレッド ⁡ ◇寅レポ◇ 味噌の様なコクのある旨味が凝縮された濃厚なスープを 【麺屋 棣鄂】製の麺がジワジワと吸って馴染んでいく ネギや貝割れに紫玉葱が単調にさせないアクセントを担う 鶏白湯ラーメンを頂きました♬ ⁡ ‪ ⁡ ＠のーてんの寅 ●instagram ●Twitter ●YouTube ●livedoorブログ ●アメーバブログ ●sarah でもラーメンレポ公開中。