11/25/2024

.⁡ ⁡ 8月にオープンしたばかりで⁡ 早くも#予約困難店 となった⁡ 衝撃のイタリアンのお店に行って来たので⁡ ご紹介します😆🇮🇹✨⁡ ⁡ 大人気オーナーシェフ小林諭史さんが⁡ ( @chef_ropia )長野の人気店を畳んで⁡ 背水の陣で渋谷に出店した⁡ Ponte Carboさん( @pontecarbo )です👨‍🍳✨⁡ ⁡ 私も長野に数年間住んでいたので⁡ 信州の食材をはじめとしたお料理は⁡ 楽しみで伺わせて頂きました🤭🧡⁡ ⁡ メニューは12,000円のコースのみで、⁡ サービス料500円と⁡ ピンクグレープフルーツソーダ750円🥤💡⁡ ⁡ 1品目のamuseは農園からの一皿で、⁡ この日は濃厚なヴィシソワーズで⁡ 蟹もたっぷり入っていて見た目の美しさからも⁡ 感動の一皿でした🥹✨⁡ ⁡ そしてこのお店の凄いのは、⁡ やっぱり予約困難店だけあって⁡ ただのイタリアンではないんです😳❣️⁡ ⁡ ヴィシソワーズにはカツオ、マグロ、椎茸を⁡ 中心とした和風出汁が使われていて、⁡ イタリアンの中に和を織り交ぜた⁡ 深みあるお料理の数々なんです🇯🇵✨⁡ ⁡ 上にかかったオイルはハーブオイルで、⁡ これがさっぱりした香りが鼻に抜けて⁡ じゃがいもの甘みとよく合うんです🌿✨⁡ ⁡ 2品目は「カルパッチョです」と言われて⁡ 頭の中は？？？でした😂😂💥⁡ ⁡ 見ると野菜しかなくて、聞くと⁡ 真鯛のカルパッチョです、と言われたので⁡ とりあえず野菜を捲ると真鯛とご対面👀💡⁡ ⁡ 野菜は自家製のぬか漬けで、⁡ トレビス、きゅうり、紫大根と焼き白茄子に⁡ 塩麹レモンが添えられていました🍋✨⁡ ⁡ 周りの赤い粉がビーツで、ビーツを使うと⁡ 主張が強くてビーツの味が濃く出てしまう⁡ イメージだったのですがそこまで主張なく⁡ 他の野菜や真鯛を引立てていたのが⁡ 驚きでした👏🥳✨⁡ ⁡ お次の出汁香る牛トリッパのトマト煮込みは⁡ スープ自体が鰹のお出汁が効いていて⁡ 優しい風味が身体に染み渡ります🥹🧡⁡ ⁡ 上に乗った白い泡が昆布水の泡で、⁡ これを付けて食べるとまた旨味が増して⁡ 美味し過ぎたのですが、何よりもハチノスが⁡ よく煮込まれて柔らかくて最高なんです😋🔥⁡ ⁡ スープが美味しくて全部飲みたい、⁡ と思った絶妙なタイミングで⁡ 米粉のパンが出て来たのも素敵でした🍞✨⁡ ⁡ ただ、米粉のパンは米粉が強くて⁡ スープのお出汁の味に勝ってしまうので⁡ 結局パンはパン、⁡ スープはスープで飲みました🤣💡⁡ ⁡ パスタは2種類も出てくるのですが、⁡ 1種類目はオレキエッテという「小さな耳」を⁡ 意味するパスタで下にはほうれん草のソースが⁡ 敷かれていて上には脂がたっぷり乗った⁡ サーモンが鎮座していました🐟👂⁡ ⁡ サーモンは45度で30分しっかり⁡ 低温調理されていて驚くほど柔らかく、⁡ 甘みも凄い分散らされたハーブや⁡ ほうれん草のソースと合っていました😆❣️⁡ ⁡ ちょっとパスタが硬くて火が⁡ 入り切れていなかったのが⁡ ちょっと勿体なかったです😣💥⁡ ⁡ お次のパスタはスパゲッティーニを使った⁡ シンプルなカルボナーラで、⁡ 上にはたっぷりのトリュフと⁡ ひっそり顔を覗かせる3粒だけ入った生胡椒🍝⁡ ⁡ 生胡椒が口の中で弾けると⁡ 濃厚なカルボナーラが一気に爽やかになるので⁡ 3粒と言わずもう少し入っていて欲しい！⁡ と思うほどでした🤭🧡⁡ ⁡ ここでお口直しに栃木の石附園茶舗の冷茶🍵⁡ ⁡ メインは和牛か魚(ハタ)かの炭火焼で選べて、⁡ 魚がキノコのクリームソースだったので⁡ ほんの少し迷ったのですがやっぱり肉！😂🥩⁡ ⁡ サシたっぷりなお肉は山形県産イチボで、⁡ 添えられたじゃがいもは水分の多いキタアカリ⁡ マルサラソース添えでした🥔✨⁡ ⁡ このお肉が驚くほど柔らかくて、⁡ 全然力入れなくてもスッと切れました🍴✨⁡ ⁡ 脂の甘味旨味が強くてシンプルに岩塩だけで⁡ 食べても美味しい最高のお肉でした🤤❤️‍🔥⁡ ⁡ ラストのデザートはモンブランで、⁡ 実は私栗とかモンブランとか好きじゃないので⁡ モンブランか〜と思っていました😂🌰⁡ ⁡ でも食べてみたら栗の甘ったるさや⁡ モンブランのねっとりした嫌な感じは⁡ 全く無く軽くて、ブラッドオレンジソースの⁡ 酸味と一緒に食べると爽やかで⁡ これならいくつでも食べたい！⁡ と思える美味しさでした🙈💓⁡ ⁡ 最初から最後まで全てが完璧なコースで、⁡ 予約困難なことも納得でした🤔💭⁡ ⁡ デートや特別な日にピッタリの⁡ 他では味わえない素敵過ぎるコース、⁡ ぜひ皆さんにも味わってみて欲しいです😘❣️⁡ ⁡ #pontecarbo #chefropia #イタリアン #渋谷グルメ #渋谷イタリアン #渋谷ディナー #渋谷デート #グルメ女子 #グルメスタグラム #食スタグラム