2/7/2024

#中華蕎麦仁香 @神保町(東京) 『仁香』は「にか」と読むそうです意味は知りません 北品川『中華そば 和渦 TOKYO』をはじめとする“和渦グループ”の新店舗へ初訪問 今年4月に惜しまれつつ閉店した人気店『神保町 黒須』の跡地に、間髪入れず5月にオープンしました 今回はいただいたのは『特製醤油蕎麦』です スープは鶏、豚、しじみ、昆布からとったスープに、複数の醤油を使用したカエシを合わせたもの 色の濃さに反して塩味は穏やかでかなり上品な味わい 醤油の香ばしさ、まったりとした出汁感があり奥行きが感じられます 麺は細ストレート 同じく和渦グループのつけ麺専門店『和渦製麺』の店内で作られているそう しなやかでツルツル、モチモチとした食感が美味しくスープともよく合っています トッピングはチャーシュー3種、味玉、ワンタン、メンマ、のり、ネギ、舞茸シジミバターソース チャーシューは豚は低温調理系のもの、吊るし焼きっぽいもの、そして鶏モモ 味玉は安定のマキシマムこいたまご 間違いなく美味しい一杯なのですが、今一つインパクトに欠けるかなというのが正直な感想 偉大なる黒須の跡地というのも無意識に心理的ハードルが上がっているのかもしれません オープンしてまだ日が浅く色々と試行錯誤しているようですので、今後に期待したいと思います #仁香 #和渦グループ #醤油蕎麦 #醤油ラーメン #ラーメン #らーめん #神保町 #神保町グルメ #神保町ラーメン #神田 #神田グルメ #神田ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #kanda #jinbocho