6/23/2023

#らーめん潤 @蒲田(東京) 本場新潟に本店を構える、燕三条系ラーメンがいただけるこちらのお店に初訪問 今回は『まる得らーめん』をチョイス 麺の固さ、玉ねぎの量、背脂の量がカスタムできます 初見なのでデフォでいこうかとも思いましたが、貧乏性が働いて玉ねぎ多め･中脂にしてしまいました ちなみにそれ以上増やす場合は有料となります ベースは煮干し出汁の醤油スープで、表面にたっぷりと背脂が浮かんでいます 意外にも見た目ほどのクドさはなく、まろやかな脂の甘みが感じられておいしいです 麺はツルツルもちもちとした極太麺で、インパクトの強いスープに負けず好相性 岩のりや玉ねぎの風味や食感のアクセントもこのラーメンによく合っていて、トッピングとしての必然性を感じます 出前の際にも冷めにくいように背脂で蓋をした、というのが燕三条系の発祥だそう まさにこの寒い時期にピッタリのラーメンだと思います #ラーメン潤 #燕三条ラーメン #燕三条系 #新潟ラーメン #背脂ラーメン #背脂チャッチャ系 #ラーメン #らーめん #蒲田 #蒲田グルメ #蒲田ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #kamata #instafood #foodstagram