9/30/2022

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町 #鶏煮干しそば　¥850 オススメ度：★★★★☆ (4.5) 食べログ3.34 (移転後) 普段限定ばかりでデフォルトメニューをあまり食べないので今回は鶏煮干しそばを注文。 煮干し出汁と地鶏のダブルスープで、煮干しの旨味抜群。 煮干しの滋味深い味わいを主役に立て、薄口醤油がそこをバックアップ。 濃口醤油の方が薄口よりもしょっぱいイメージの人が多いが、実は薄口醤油の方が塩分が高い。 最近では、煮干しと薄口醤油の組み合わせがテッパン。 パツン系の細麺の相性も良い。 岩海苔と玉葱のアクセントも嬉しい。 若干スモーキーな豚レアチャーシュー、低温調理された鶏チャーシューも最高の旨味。 少し貪瞋痴を彷彿とさせる一杯だった。 塩分が高めなので、薄味が好みな方は鶏そばがオススメ。 #虵の目屋 #煮干しラーメン #河原町グルメ #河原町ランチ #河原町ディナー #河原町ラーメン #四条ラーメン #三条ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん