9/30/2022

【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 🏠大阪のラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの店主が'１９年3月にオープンした、 丁寧な接客がラーメンにも反映されているメディアや雑誌で話題のお店。 date:21.2.17  🍜味玉醤油らあめん　¥850  ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚　魚》 丹羽黒鶏とアグー豚の旨味と魚介の旨味を拘りの水から抽出した出汁を醤油ダレで纏めている ‪●麺 《中細　ストレート》 添加物を使わずに作られた【ツルミ製麺】製の麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 柔らかい肉質のもも肉本来の仄かな甘みのあるあっさりとした旨味を活かした丁寧な味付けがされている ・味玉 まろかな黄身のコクを染み込ませたタレが程良く馴染む ・メンマ 繊維質を感じるシャキッと食感から出汁の様な味わいが広がる 《その他》 ・青ネギ　・しろ菜  ●寅レポ ‬ 着丼と共に湯気に乗ってやってくる魚介と醤油の香ばしい香りが漂うスープは、 厚みのある昆布のまろやかさと節系特有の甘味と香ばしい風味の魚介出汁と、 豚の丸みのある甘味に鶏のふっくらとした共にクリアながらに厚みのある旨味が層となって、 魚介と動物の個性を引き立てるコクと仄かなキレと酸味を備えたかえしが包み込んでいます。 チュルッと滑る啜り心地の綺麗な肌と線を描く平打ち麺はスープをしっかり乗せて乾物の風味を取り込み、 みずみずしさ溢れるモチッとした食感から優しい味わいが小麦の風味と共に広がり、 加水高めの口溶けの良さからスープの旨味を引き立てつつも馴染んでいき、 ネギやしろ菜を絡めると多角的な味わいと風味を表現してくれます。 素材それぞれが支え合う味わいと作り手の優しい想いが余韻として残る醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ #麺処天川 #大阪ラーメン #醤油ラーメン #九条 #大阪グルメ #天川 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ラーメン部 #ラーメン好きと繋がりたい #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles #ramen_cp #gourmet #food #instafood #instanoodle #instaramen #yummy #delicious