のーてんの寅無化調ラーメン 骨と水

【無化調ラーメン　骨と水(大阪府大阪市東成区)】 ▲老舗フランス料理店の娘と日本料理のシェフが無化調・ 無かん水のラーメンを提供される’２３年４月開業のお店 Date. '23.6.14 ⁡ ★旨節ラーメン塩　¥800 ※味たまご　¥150 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 キリッと立つまろやかなかえしに昆布の効いた鰹の風味 広がる魚介出汁に酸味で幅を油分で厚みを持たせている ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 艶やかな白い肌によるスルリと入る啜り心地と喉越しも 良くて形状が生む程良い絡みからスープを運んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりから燻製された香ばしい風味に タレを程良く効かせ肉の甘味ある旨味と力強く重なる ・メンマ 繊維質を感じるコリシャキ食感から仄かな甘味に酸味を 効かせたしっかり目の味付けに仕上げている ・味たまご ホクトロ食感の黄身のまろやかなコクにタレをしっかりと 効かせて甘味ある味わいに仕上げている ・海苔　・ネギ　・鰹節 ⁡ ◇寅レポ◇ 落ち着くと酸味が増し後口スッキリのまろやかなスープに モチッとした食感から味わいと風味を運ぶ自家製縮れ麺が よく馴染んで更に追い鰹で風味と旨味を上げてくれる マイルドな塩ラーメンを頂きました♫ ⁡ ‪