5/29/2022

〜ラチュレを食わずしてジビエを語らず〜 ⁡ ⁡ 皆さん。こんにちは☀️定期券があるのに切符を買うオマヌなZMAです🙏。 ⁡ ⁡ 今回は久々のジビエ料理を食べていきたいと思います。年に一度来訪するzmaのジビエのお店といったらこちら❗️ ⁡ ⁡ 表参道にある「ラチュレ」さんにお邪魔します🖐🏼 あれなら1年。夏に来店してからもう一度ラチュレで最高峰のジビエを食べたいと思い来ました☺️ ⁡ ・Menu Terroir〜大地のコース〜¥12000 頂きます🙏 ⁡ ではジビエの世界。とくとご覧あれ❗️ ア Let's ラ Go❗️ ⁡ ★桜海老のタルトレット タルトの中に桜海老をあしらったアミューズ。 心地よい歯触りのタルトに桜海老の風味が🤤。 ⁡ ★甘海老とトウモロコシのフラン 甘海老の甘さとトウモロコシが全然喧嘩しない❣️ むしろお互いに手を取って優しい味わいになります(о´∀`о)。 ⁡ ★鵯のスープ ヒヨドリのスープです。数が増加してきたのを駆除として狩猟したのをスープとして提供します。 ⁡ 実際のヒヨドリはスズメぐらいの大きさ。今回はヒヨドリを頭から尻尾、内臓、骨全てを砕いたスープです✨上にはトリュフです。 ⁡ あんなに小さいのに驚くぐらい濃厚。。臭みはなく骨髄の旨味そのものの味わい😯。これは驚いた。 ⁡ ★小松菜サラダ 上は小松菜のチップ。中は長岡京の筍、アーモンド、ヒラメ等口の中が楽しい食感に仕上げられてます(๑˃̵ᴗ˂̵)。 ⁡ ★雉のパテ キジの肉とフォアのパイテリーヌ。サイドはベリー🫐や山査子のジャム。キジはこの時期は本州では狩猟不可。よって石垣島のキジを使用しました。 ⁡ 一口食べると驚きました🫢 🫢。。。 ⁡ キジ肉が濃厚でフォアに全然負けてません❗️こんな肉の味が強いキジ肉は初めてです。。 ⁡ これはすごい‼️横のジャムは欠かせません☆ ⁡ ★タイのポワレ アサリソース ラチュレで魚は珍しいですね😊結構、肉のイメージがありましたから、、表面はパリッと中はどうかな？？。。アンムッ❗️ ⁡ (|| ﾟДﾟ)。。(　°Д°)。。(ﾟдﾟ)(｡_｡)。。 ⁡ な、、なんて柔らかさ。。火入れが完璧すぎる。。 皮はパリッとしてるのに身はジューシーなレア。 でも火は入ってる。。お見事‼️ ⁡ シェフ曰く、「魚は肉と違って難しいんですよ。 肉は冷ますと止まりますが魚はどんどん入っていくので」 ⁡ こんな美味い魚はクラフタル以来。料理人の腕に拍手を贈りたいです🥰　もちろんアサリソースの味もポロ葱の風味も😉👍 ⁡ ★猪肉 さぁ❗️メインのお時間です。今日はイノシシ🐗。 ラチュレ3回来訪しましたが、未だにイノシシ肉は食べたことありません🍖。 ⁡ 赤色、ピンク、ヘリの茶色。周りは野菜とポルト酒のソース。アバラ骨から滴る脂が😋💕💕。 ⁡ アンムッ❗️。。ヾ(((;ꈡ▱ꈡ;)))ﾉ ｴｴｴｯ?。。。 ⁡ 今、、50径ライフルで頭をぶち抜かれた気分です❗️肉の柔らかさ、さらにそれを上回る上質な脂、軟骨の歯応え。口の中に猪が突進してきたかのような怒涛の美味さ❣️ ⁡ ⁡ 鹿、鳩、鴨を食べてきましたがダントツの美味さはこのイノシシです😳！　これは他にはない😦、、今まで食べてきたどのイノシシ料理の中でNo.1です☝️ ⁡ ★デザート 上からフロマージュをかけたもの。プルプルプル (๑╹ω╹๑ )☆ ⁡ ⁡ ご馳走さまでした🙏やはりラチュレはラチュレ。 ジビエをあちこちで食べてますが、ここを超えるジビエを未だに体験したことはありません☆ ⁡ 一度は経験してみるべきです。また行きたいなあ〜〜🤤。ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋 ⁡ 店舗基本情報 ⁡ ☎️お問い合わせ 03-6450-5297 予約可否 予約可 🚃交通手段 渋谷駅 中央口　ヒカリエ方面：徒歩7分 表参道駅 Ｂ１出口：徒歩６分 ⁡ ⏰営業時間 ○Lunch / 11:30～15:30(L.O13:30) ○Dinner / 平日　18:00～23:00(L.O20:00) 土日祝17:30～23:00(L.O20:00) 日曜営業 定休日 不定休 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡