4/8/2024

ビーントゥバー「ミニマル(Minimal -Bean to Bar Chocolate-)」のガトーショコラ専門店「ミニマル ザ ベイキング(Minimal The Baking) 代々木上原 @minimal_the_baking ✔️バトンショコラ HIGH CACAO 😋😋😋 これはプチサイズのガトーショコラ。 店名にあるbaking「火入れ」をコンセプトとし、“板チョコレートとして美味しい火入れ”と“チョコレート菓子として美味しい火入れ”の2段階を極めることで、カカオの濃厚な香りを引き出すという。 カカオ豆は収穫後に発酵させてつくる発酵食品だが、この「ガトーショコラ」は、さらに酵母発酵させ焼くことで、より香り豊かな味わいを引き出している。 バターなどの乳脂を加えた口溶けの良い、人気のテリーヌタイプのガトーショコラとは一線を画す、ワイルドな味わいだ！ ⁑ ハンドドリップの珈琲も香り豊かで大満足☕️ ⁑ バトンショコラのほかにチョコレートサンドも独創的 ✔️チョコレートウィッチ 😋😋😋 カカオクッキーでチョコレートガナッシュを薄いチョコレートプレートとともにサンド！ ⁑ どちらもギフトに最適だ！