9/30/2022

【#自家製麺と定食弦乃月】 ＠滋賀県彦根市西葛籠町 #塩肉そば　¥1400 オススメ度：★★★★☆ (4.5) 食べログ3.63 (移転前) 2020年で愛知郡を後にし、彦根に移転した弦乃月。 にっこう、江陽軒の近所ということで、また激戦区が増えた。 前回、ブレンドを食べたので、今回は塩そば。 評判通り、塩も圧巻。 鶏の旨味が凝縮されたところを魚介の香りがまとめ上げ、互いに邪魔せず一体となって完成している。 表面的になりがちな塩は周りのサポートで深みが出て、ミネラルが身体に染み込んでいく感覚を覚える。 やや太めな縮れ麺も絶妙なコシと歯切れを生んで、全体と見事にマッチ。 そして何よりチャーシューが美味い。 大きい窯の中で炭火でじっくり吊し焼きされたチャーシューは脂身多めでも、余分な脂が落ちているので丁度良く、旨味、香り、歯応え、見た目何をとっても完璧な仕上がり。 チャーシューでここまで衝撃を覚えたのは宇治の晴耕雨読以来だった。 滋賀で一番好きなお店。 #弦乃月 #塩ラーメン #滋賀グルメ #滋賀ランチ #滋賀朝ごはん #滋賀ラーメン #彦根グルメ #彦根ランチ #彦根朝ごはん #彦根ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん