10/12/2022

ご無沙汰です福島の名店クスモトさん。12月のテーマは『インド🇮🇳&フランス🇫🇷』 もちろんペアリングでお願いしました。 まずはじめにハーブ氷とインドのスパークリング🍾____ ・モンゴイカ マサラつけ マイクロパクチー カリフラワー のデクリネゾン ＿＿＿＿＿＿＿＿ ・松葉蟹24時間熟成ミモレット クミンオイル白トリュフ 生姜のアチャール 生姜がアクセントでインド系の炊き込みご飯みたいでした👀❣️美味。 ＿＿＿＿＿＿ ・短角牛のタルタル 卵のソース マドロスカレートリュフの香りつけのブーケ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ・貝類のロッシーニじたて カレーのソース フォアグラの削り節 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ・チャツネのシャーベット ホロホロ鳥の唐揚げ ＿＿＿＿ ・インドのロゼとフランスのスパークリングとペアリングさせた ブイヤベースのスープ インドのサンバル ＿＿＿＿ ・クエ ギーのポワレ カブラのソース エスプーマ グリーンチャツネ 青唐辛子 パクチー ヨーグルトのペースト__＿＿・マサラチャイのパウダー りんごのチーズケーキ 塩気のアクセントにとただ常温戻しただけのブリーチーズが上にペローン😅全く食感があってない。塩気プラスするならパルミジャーノかけたほうがよかったんちゃうか 締めはスリランカ料理🇱🇰のランチプレートのようなもの。グチャ混ぜにするやつね✨ナンが不味かったけどカレーだけ美味。スープも美味。 ああそうです。そもそもクスモトさんは和食🇯🇵お出汁のお店なのに😢 だからスープは本当に美味しい。 型にとらわれないことは素晴らしいことだと思います。でも毎月テーマ変えなあかんってことにとらわれ過ぎて本来の腕を発揮できてないのでは💔いつのまにか食べログの評価が4超えて、ご夫婦のみでされてたのに人も雇い。。。どうみても高級と言える食材など白トリュフぐらいなのに値段も1人25000円以上 😂ペアリングも疑問なお皿多々アリ。正直払う価値はないと思ってしまいました。金に目が眩んでるというか💧こうして美味しいお店がなくなっていくんだなぁ、、、残念 #カモシヤクスモト#食べログ評価4.3#食べログ評価4以上#福島#新福島#osaka#創作料理#インド料理#フレンチ#和食#ペアリング#カウンターのみ#一斉スタート#グルメ#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメな人と繋がりたい#美食#美食家#食べログ嫌い#これにはこれって言われたらその口なってる#ぶれてるやつ多い#ブランド化#可視化情報に惑わされる金持ち#職人魂