スイーツ番長鮨 すがひさ

"すがひさ"変タイ鮨、港区に降臨！ 世界初の「イノベーティブ鮨」なのか？ 🚩鮨 すがひさ 美しいターコイズの越前打刃物で仕事する タイ料理出身の菅正博大将が港区ど真ん中で勝負する、江戸前鮨✖️タイ料理のコース専門店。川崎市・溝の口駅最寄りの地に江戸前鮨店を開業し、定期的に開催していたタイ料理鮨が「変タイ鮨」と親しまれ食通に話題となり瞬く間に「食べログ 寿司東日本百名店」に。 そして川崎市・久本（溝の口）の"すがひさ"から港区・虎ノ門の鮨"すがとら"へと、虎ノ門ヒルズステーションタワー4階に移転オープン。 《変タイポイント》 ①虎ノ門ヒルズステーションタワー4階にあるにもかかわらず、ビルの案内掲示板に表記されておらず、既訪者でないと店がどこにあるのかわからない ②大将の経歴が鮨職人として異色で研究熱心 ③文字通りにタイ料理食材とのコラボ 目の前の出立ちはまさに🇯🇵鮨職人、それなのにお口は🇹🇭チャオプラヤー！なんとも不思議。 これは変革なのか進化なのか破壊なのか? いやまさにこれは変体、変態、変タイ鮨🇹🇭なのだ！ 見た目は江戸前の握りずしだけど、香草やスパイスなどタイ料理の薬味を駆使したネタのシャリとのコラボで...詳しく書いてしまうと、鮨だけにそれこそネタばらしになってしまうので、多くは語らず詳細は食べてからのお楽しみに取っておきます！ ちなみにこの日のコースにあった「ウニ」の日本とタイの食べ比べや、車海老、マグロの手巻きに、江戸前よろしく、握りの中で唯一煮切り刷ったマグロの握りなど印象的😋 もちろんスペシャリテの稲荷寿司は化けて出そうな美味しさでした。 しかも、ドリンクにもタイのシンハービールを用意する念の入った変態ぶり🤭 もちろん美酒も取り揃えます。 唯一無二、故の「変タイ鮨」に味覚ミーハーな俺は大満足だけれど、言語道断？空前絶後？高級化と予約困難故のマウント化、そして鮨原理主義愛好家が目立つすし界隈はどう受け止めるのかな。食べ手に問いかけるその刺激は賛否両論あろうけれど、率直に美味しいから素晴らしい。 食前の期待感、食後の満足感。裏切られるか、想像以上なのか？ まずは食べに出るべし！！