1/20/2024

他の東京グルメ情報はこちら→@koshinaodayo 【casa Seve Marchesi Tokyo（カーサ セヴェ マルケージ トウキョウ）】 国内屈指の最高級イノベーティブ料理 南青山に佇む、美食と寛ぎのレストラン ミシュランの常連であるジュエルロブション出身のエクゼプティブシェフ、同じくミシュラン星付きのベージュアランデュカス出身のスーシェフが想像した至高のイノベーティブ料理（イタリアン×フレンチ）を堪能 お店のトータルプロデュースは数多くの店舗プロデュースする社団法人日本ガストロノミー協会上席理事で唯一の公認プロヂューサーであるダニエル氏が手掛ける
 松石匡伯 ジョエル・ロブショングループ(カフェフランセ、ラターブルドゥジョエル・ロブション、ラトリエドゥジョエル・ロブション)にて5年半研鑽を積む。ペニンシュラ東京のレストラン、ピーター開業にも携わるなど、幅広い業態を経験する中で和・洋・中他ジャンルや食材の組み合わせに囚われることなく自身の料理を確立。2020年よりミシュラン二つ星シェフ監修のフレンチにてシェフを務め腕を振るう。2023年より現職に就任 ◼︎フォアグラのフランとフカヒレ餡かけ 〜和牛のタルタルとキャビアを添えて〜 洋風の茶碗蒸し、フォアグラが超濃厚 それに和牛のタルタルが相性抜群、感無量 ◼︎厳選和牛フィレと縮みほうれん草のプレゼ 根菜ラグーのアンサンブル フィレはナイフでスッと切れちゃうくらい柔らかい -25度で6ヶ月熟成した味の濃い原木干し椎茸を目の前で振りかけてくれるんだけど、椎茸の香りが凄い、こんなにいい香りがする椎茸は初体験 食べたことない大人の味付けに一気に昇華 ◼︎クーランショコラとフォアグラアイス 冬トリュフがふんだんに乗っている フォアグラのアイスにトリュフは贅沢の極み 噛み締めながらあっという間に平らげちゃう 〜ノンアルコールペアリング〜 濃厚なソースを使ったメイン料理やデザートに合わせて、甘美な香りと味わいの余韻が広がる国産無農薬にこだわり抜いたお茶で料理に華を添える ⁡ ◼︎DOUXLESS "ELEGANT APPLE" （ドゥレスエレガントアップル） 料理を楽しむ上で重要な要素である「苦味」をゆずの果汁と皮で組み入れた、少し大人のノンアルコール 釜炒り茶とカモミールの清涼感、ゆずの爽やかな酸味が口内に広がった後、ほのかな苦味がエレガントな余韻へと変化する感覚を楽しめる ◼︎PairingTea "FOR SHELL FISH" テンチャノウマミ 強烈なうま味を持つ抹茶の原料碾茶 この「テンチャのうま味」を最大限味わいつつ、料理とも楽しめるようアレンジ ボトルに入れたひとつまみの「塩」が貝の強いうま味を更に引出すことで実現する、異質のうま味同士が奏でるハーモニーを堪能 ◼︎紅焙BENI-HOUJI  ショコラを思わせる甘い香りと焙煎香がたおやかに広がり、口に含めば、完熟ドライフルーツ、蜂蜜のような甘みが複雑に広がる それはまるで甘露を思わせるエレガントな味わい 昼は陽光差し込むオープンキッチンで出来立てのパスタランチを
夜はモダンな空間でシェフこだわりのおまかせコースをご堪能 ランチコースは4950円から 毎月変更されるコース 南青山の地で寛ぎの時間を 落ち着きのあるモダンな空間でゆったりと頼みたい時にぜひ ★注文したもの(金額税込) 特別コース　不明 ・フォアグラのフランとフカヒレ餡かけ 和牛のタルタルとキャビアを添えて ・厳選和牛フィレと縮みほうれん草のプレゼ 根菜ラグーのアンサンブル ・クーランショコラとフォアグラアイス ・ノンアルコールペアリング(3杯)　4400 ___________________________ 住所:東京都港区南青山6-5-39 TATRASCONCEPTSTORE青山 3F アクセス:表参道駅徒歩10分 営業時間: 11:30～14:00,18:00～23:00 定休日:日・月（その他不定休あり） ___________________________ このお店行きたいと思ったら見返すのに保存をポチッと☝️ フォローしてね♪ @casa_seve_marchesi_tokyo #PR #SeveMarchesi #カーサセヴェマルケージトウキョウ #青山グルメ #青山ランチ #青山ディナー #青山イタリアン #表参道グルメ #表参道ランチ #表参道ディナー #表参道イタリアン #南青山グルメ #南青山ランチ #南青山ディナー #港区グルメ #ペアリング #東京グルメ #東京カフェ #東京ランチ #東京ディナー #ジョエルロブション #ベージュアランデュカス #うかい亭 #ミシュラン #高級フレンチ #イノベーティブ