9/30/2022

‪【中華そば 無限(大阪府大阪市福島区)】‬ ‪🍜 中華そば ¥‬780 ‪🏠‬10年11月に兵庫・尼崎から移転された屈指の名店で、 研究熱心な店主さんが作られるラーメンは、 独学で始められた事もですが、 無化調とは思えない凄みを感じます。 ラーメンを作られている眼差しとのギャップを感じる店主さんのお人柄の良さと、 女将さんの流れる様な接客から提供されるラーメンは多くのファンの心を掴んで離しません。  ‪●麺‬ 自家製 中細 加水高め  ‪●スープ‬ 純系名古屋コーチン丸鶏 醤油 ‪●トッピング‬ しっとりとした丁寧に肉の旨味を引き出した肩ロースチャーシュー シャキッと食感の旨味溢れる穂先メンマ スープにさっぱりとした風味を与えるネギ 黄身のコクがスープに良く合う味玉半玉  ‪🐯レポ ‬ 寸胴に水と純系名古屋コーチン丸鶏をしっかりと温度管理をしながら長時間かけて炊かれたスープは、 口の中で暴発しそうな程の鶏の甘みを帯びた厚みある旨味が食べ終えた後も余韻として風味残り続けるパンチ力を備え、 キリッとしたコクのある香ばしいかえしが追い打ちをかけて旨味を更に引き出し、 黄金に輝く透き通った香り高い鶏油で厚みに『分』をひとつ付けただけでは足りないの厚みが加わり、 素材の純粋な旨味が輪郭を描き伝わってきます。 温度が下がるに連れ、 攻撃的だった美味さが落ち着いた出汁感が広がる美味さへとシフトするあたりも見逃せません。 中細で加水はやや高めの自家製麺は、 プリッとした口当たりで小麦の旨味がスープの合間を縫ってやってきます。 啜った時に丸鶏の風味がかえしの香ばしさと共に入ってくる絡みの良さと、 スープを吸ってほんのり色付き始め美味さが速度を上げて段々と馴染んでいくのが感じられます。 素材の特性をこれ以上ない程に活かした美味しさと飛び抜けたコスパで、 食べ手に限りない満足感を与えてくれる絶品中華そばを頂きましたっ！  #中華そば無限 #中華そば #純系名古屋コーチン丸鶏 #自家製麺 #醤油ラーメン #大阪ラーメン #福島区 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬