7/27/2022

【カンテサンス】@北品川 最高級フレンチのお店。 個室ではなかったため写真撮れませんでしたが、思い出しながら書きます。想像してください😊 【メニュー】 お任せコース1択ですが、最初にメニューを渡されます。 そこには今日の料理の名前がずらっと…ではなく、白紙のメニューです。 ここからカンテサンスの食事エンターテイメントが始まります。 全部で12品でした。 一品ごとにウエイターの方々がシェフが乗り移ったかのように、 熱量をもって料理の説明をしてくれます。 【料理】 ・サブレ生地の上に蕗の薹をコンテチーズで巻いたフィンガーサイズのアミューズ 　一口サイズですが味が濃厚で、食前酒のシャンパンとよく合いました ・甘夏を使ったコンソメスープ 　見た目では分からないけど食べたときの酸味と甘みと香りで存在に気づかされる ・ホタルイカを使ったショートパスタ 　ホタルイカのワタを使ったソースで苦みとコクがあった ・山羊のババロア 　前日の夜中に搾乳したものを京都から空輸しているとのこと。日々味が違うので、それを踏まえて塩加減とかを調整。塩とオリーブオイルのシンプルな味付けでおいしい ・ワカサギのフリットの黒トリュフ添え 　左（頭の方）から順番に食べていく。味の変化が楽しい ・タルトブータンノワール 　これも左から食べていく。思ったよりも柔らかかった。終盤フォアグラと一緒に食べると全然違う料理に思えるくらいに味が変わる。 ・金目鯛のミ キュイ 　パリパリの皮と半生の身のバランスが楽しい。ご飯が欲しくなる ・仔羊のロースト 　この料理の前にお腹の具合を聞かれ、サイズを小さくすることも可。 　こちらもレアな感じでジューシー。骨付きなので最後は手づかみで頂く。 ここからデザート ・山椒の芽とリンゴのシャーベット 　サッパリと食べられる ・キンカンのプディング 　キンカンの香りと味がアクセントになっておいしい ・イチゴのショートケーキ 　イチゴとスポンジのバランスがおかしいショートケーキ。一口で食べるのがおすすめ ・メレンゲのアイスクリーム 　焦がしたメレンゲを混ぜて作ったアイスクリーム。海水の塩味がアクセントになっておいしい 食後はコーヒー、エスプレッソ、紅茶、ハーブティから選択できる。 夜遅くだったのでハーブティでほっこり。 ワインはペアリングにして、全部で4万円弱でした。 食事はエンターテイメントだなと感じられる時間でした。 後悔があるとすれば、誕生日と伝え忘れてしまったこと。残念。 【店名】 カンテサンス 【住所】 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F 品川駅から徒歩10分 【席】 個室あり 【営業時間】 【2部制】 ・17時〜20時 ・20時30分～23時30分 【ポイント】 ・ミシュラン三ツ星レストラン ・予約困難店 ・食べログゴールド