かつむらーめん中華そば 笑歩

#中華そば笑歩 @綱島(神奈川) 『笑歩』は「えふ」と読むそうです意味は知りません 以前に訪れたのは5年前の4月、オープンした直後でした その時はまだ現在ほど注目されていなかったように思いますが、いつの間にかかなりの人気店になっていたようです 今回は『特製中華そば』をいただきました スープの出汁は数種類の煮干しと比内地鶏をベースに取られているとのこと 店内にも煮干しの良い香りが漂っています 非常に優しい印象ながら、奥にはしっかりとした旨みを感じる滋味深い味わいです 麺は自家製の中細ストレート麺 全粒粉入りで香り良く、プリッとした弾力のある独特の歯応えが楽しめる美味しい麺です チャーシューはバラ肉の巻きチャーシューと肩ロースチャーシューが各2枚ずつ 材料の肉は店舗向かいのお肉屋さんから仕入れているとのこと バラはとても柔らかく豚の脂身の甘み旨みを存分に活かしながら、決してしつこさを感じさせない仕上がりになっています ロースもしっかりとした肉質ながら旨味がギュッと詰まっていて噛み締める美味しさです 相変わらず記憶力がゴミなので、5年前の味と何か変わったのか、あるいは変わってないのかは全くわかりませんが、いずれにせよ非常にクオリティの高い一杯だと思います ちなみに店主はかの名店『多賀野』出身とのこと 多賀野は未訪ですが、数多の人気店の店主を輩出しているお店だそうなので、是非とも近い内に行っておきたいなぁと思っています #笑歩 #中華そば #醤油ラーメン #ラーメン #らーめん #綱島 #綱島グルメ #綱島ラーメン #横浜 #横浜グルメ #横浜ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #yokohama #instafood #foodstagram