kinki_ramen麺処 虵の目屋

【#麺処虵の目屋】＠京都府京都市中京区中之町 #雲呑鶏そば塩　¥1200 オススメ度：★★★★☆ (4.5) 食べログｰｰｰ(新店舗) もはや恒例、虵の目屋の限定。 虵の目屋の塩は気になっていたので、早速注文。 ラーメンの定番である塩だが、実は差別化が難しく、深みを出すのが大変。 ここの塩は別格だった。 控えめな塩加減に鶏の旨味とコクが凝縮された鶏油が階層構造を生み出している。 結構オイリーなのにスルッと食べられる不思議さ。 山椒のアクセントが高級中華と和を折衷させたような唯一無二のスープにさせている。 麺、具材は以前の通り抜かりないが、鶏チャーシューがよりしっとりと美味くなった気がする。 脇役で効いている紫玉葱も最高にマッチ。 個人的な塩部門一位にしたい傑作だった。 #蛇の目屋 #虵の目屋 #麺処蛇の目屋 #塩ラーメン #京都グルメ #京都ランチ #京都ディナー #京都ラーメン #河原町ラーメン #四条ラーメン #木屋町ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好き #ラーメン巡り #ラーメン部 #ラー活 #ラーメン関西 #関西グルメ #関西ラーメン #近畿ラーメン #近畿らーめん