9/30/2022

【中華そば うえまち(大阪府大阪市中央区)】 🏠【カドヤ食堂】で４年間修行された店主が'12年12月にオープン。 date:19.8.23  🍜中華そば 鶏・豚 醤油 ¥‬930  ●スープ 《醤油 豚 鶏》 ・ソフトな酸味とシャープなキレを備えたかえし ・動物系にクリアに抽出した豚と鶏でボディを構築 ・強めに効かせた鶏油で厚みを出している  ‪●麺 《中細 ストレート 多加水 自家製》 ・啜り易い張りのある艶やかな肌 ・しなやかなコシでプリッとした歯応え  ‪●トッピング‬ ・緑が映える風味爽やかなネギ ・コリッとした繊維質を感じる食感で味付けしっかりのメンマ ・肉の旨味が詰まったウデチャーシュー ・脂の甘みと赤みの旨味が交わるバラチャーシュー  ●寅レポ ‬ 香りから惹きつけられるスープは、 キリッとしたかえしが甘みの乗った丸みある豚と鶏のクリアな旨味をしっかり際立たせて厚みを出し、 まろやかで香ばしさを放つ強めに効かせた鶏油が全体を包み込んでいく。 綺麗な線を描く自家製中細麺は、 麺自体の小麦感溢れる味わいと口溶けに加え、 高めの加水による徐々に吸着していくスープとの馴染みの良さで味わいに奥行きを与えてくる。 醤油と鶏・豚に麺それぞれを感じさせながら融合した味わい深さを楽しめる中華そばを頂きましたっ！！！  #うえまち #中華そば #大阪ラーメン #醤油ラーメン #自家製麺 #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet #ramen_cp #らーめん #拉麺 #麺 #カドヤ食堂 #チャーシュー #🍜 #ラーメン