HAMONIスタッフ

早速ですが、お店のイチオシ商品をお聞かせください。

麺家八丸さん

スタンダードな商品の「鶏中華そば」です！

HAMONIスタッフ

鶏中華そばのこだわりについて教えて頂きたいです！

麺家八丸さん

食材にこだわっておりまして、徳島県産の阿波尾鶏と、福岡県産の博多地鶏、そして鴨などのガラを使用した地鶏の自家製スープです。

HAMONIスタッフ

こだわりの自家製スープ、とても美味しそうですね。 Instagramのお写真を拝見させていただいたのですが、他にも目を引く商品がいくつかあるなと感じました！

麺家八丸さん

ありがとうございます。他には煮干し系のラーメンや、焼き鯖を使った魚介のラーメン、そして季節ごとに限定のラーメンなどを提供しています。

HAMONIスタッフ

様々な種類のラーメンを提供されているのですね！口コミでも見かけましたが、盛り付けもすごく綺麗ですね。

麺家八丸さん

お褒めいただきありがとうございます。個人的にはまだまだだと思っています。

HAMONIスタッフ

私がメニューを見る中で気になったラーメンが、限定商品の「冷製ビーツポタージュラーメン」です。インパクトのある商品だなと思いました！ こちらどのように開発されたのでしょうか？

麺家八丸さん

冷製ビーツポタージュラーメンは今年の夏に初めて作りました。いつも行かせてもらっている野菜を主体にしたレストランでビーツを食べまして、その甘さと美味しさに驚いたことがこの商品を作るきっかけになりました。 ビーツを使ったポタージュにしてみたらどうかと思い、試してみたんです。そしてビーツのポタージュを冷やしてラーメンにしようと考えて作ると、色も鮮やかなピンクでこれは良いと思い、限定メニューとして提供しました！

HAMONIスタッフ

それは面白いですね！そちらの商品の評判はどうだったのでしょうか？

麺家八丸さん

実際、色のインパクトもあってかなり売れました。味も良く、女性も食べやすい商品です！

HAMONIスタッフ

そうなんですね！今後もこの冷製ビーツポタージュラーメンをメニューに加える予定はありますか？

麺家八丸さん

評判が良かったので、来年以降も夏の固定メニューとして継続して提供していきたいと考えています。

HAMONIスタッフ

それは楽しみです。他にもポタージュラーメンのシリーズがあるのでしょうか？

麺家八丸さん

はい、女性のお客様をターゲットにして、かぼちゃのポタージュラーメンや、冷たい鶏白湯ラーメン、冷たい担々麺など、クリーミーで冷たいポタージュ系のラーメンを季節限定で夏に提供しています。

HAMONIスタッフ

なるほど！女性のお客様は実際に多く来店されるのですか？

麺家八丸さん

はい！女性のお客様も多く、比率的には男性6対女性4くらいです。女性のお客様は口コミが早いので、新商品がすぐに広がります。また、女性の方が気軽に入れるお店であれば、男性の方も来てくださいます。 それを狙って、女性の方をターゲットにした商品も考えています。

HAMONIスタッフ

そういったことも考えながら商品開発をされているとは素晴らしいですね。 続いて、お店を建てられた経緯などをお聞かせください。

麺家八丸さん

高校卒業後、私は工場で働き始めました。しかし、工場の給料はそれほど良くなかったので、アルバイトとしてラーメン屋で働いていました。 お料理を作ることが楽しく、特にラーメン作りにハマりました。そこで、ラーメンを通じて自分の技術や考えを表現できると感じたんです。そして、いつか自分のラーメン屋を持ちたいと思うようになりました。それから、約10〜13年間修行をして、9年前にこのお店をオープンしました。

HAMONIスタッフ

素敵ですね！ラーメンを通じてご自身の技術や考えを表現したいという想いからお店をオープンされたのですね。 また、お店の名前の由来は何でしょうか？

麺家八丸さん

私は1980年生まれなので、「80」という数字にちょっとした思い入れがありました。 そして、漢字で「8」は末広がりで縁起がいいとされているので、それも考慮して「八丸」という名前にしました。

HAMONIスタッフ

なるほど、そういった意味があったのですね。お店のロゴも「八」をイメージされたデザインになっていますね！

麺家八丸さん

はい！お箸で持っている麺が「八」の形に見え、その周りを円形で囲み、「八丸」を意味しています。

HAMONIスタッフ

よく見たらおっしゃる通りですね！素敵なデザインだなと思いました！ 続いて、お店のコンセプトやテーマ、理念についてお聞かせください。

麺家八丸さん

当店のコンセプトは、毎日変わらず、向上心を持って進化し続けることです。 私は常に良いものを提供し、前向きに業務に取り組んでいます。私はラーメンを作ることが好きで、新しい食材やアイデアに触れることに興味があります。 例えば、スーパーや他の飲食店で気になった食材があれば、それを使ったラーメンを開発してみます。そして、気に入ったものは限定商品として販売しています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！日々気になった食材などを用いて新しいラーメンを研究され、進化し続けているのですね。 続いて、食材に対するこだわりや、使っている食材について詳しく教えていただけますか？

麺家八丸さん

私はできるだけ化学調味料を使わない、自然な味わいの食材を選んでいます。 添加物が少なく、安心して食べていただける国内産の食材を中心に使用しています。また、一般のラーメン屋さんではあまり使われていない、ユニークな食材を探して取り入れています。

HAMONIスタッフ

食材が体に優しいことは、お客様にとっても嬉しいですし、珍しい食材をメニューに取り入れていることも、とても魅力的ですね！

麺家八丸さん

ありがとうございます。ラーメンは塩分が高いなど、体に負担をかけることもありますが、私は美味しいものを安心して召し上がっていただけるように、体に優しい食材を選び、ラーメンを作っています。 塩分やその他の要素について過度に心配せず、お客様が安心してお食事を楽しんでいただけるよう努めています。

HAMONIスタッフ

体のことなど考えずに楽しく食べれるものを作ってくださる配慮は、お客様にとって嬉しいことですね！ 続いて、どの層のお客様が多いですか？

麺家八丸さん

平日は主に会社員の男性の方が多いです。もちろん、主婦層の方や近所の方も来られます。土日になると、ラーメン愛好者や女性、友人同士の女性の方が多くなります。年齢層は非常に幅広く、20代から50代まで様々です。

HAMONIスタッフ

なるほど！老若男女関係なく年齢層も非常に広いのですね。口コミでお客様が増えることが多いのでしょうか？

麺家八丸さん

そうですね。私は宣伝活動はあまり得意ではなく、Instagramしか活動しておりません。 ですので、リアルな口コミで広がることは、とてもありがたいです。お客様が「美味しかったので是非行ってみて」と他の方に勧めてくださることが一番だと思っています。

HAMONIスタッフ

口コミによるリアルな紹介は信憑性がありますし、ラーメンが美味しいという証拠ですね！ また、お店の内装や外観についてこだわりや特徴はありますか？

麺家八丸さん

去年の6月にお店のリニューアルを行いました。以前は小上がりがありましたが、今はその部分を無くし、座敷をテーブル席に変更しています。 外観は昭和や平成初期の雰囲気から、もっと今風でクリーンな印象に変わりました。 特に、女性のお客様が入りやすいようにと、白を基調とした内外装にしています。

HAMONIスタッフ

白を基調とすることで、柔らかいイメージが生まれ、女性の方にとっても親しみやすい雰囲気にされたのですね。口コミでも、お店の内装が清潔感があり、綺麗だという声を多く見かけました。

麺家八丸さん

清潔感は非常に重視しています。修行時代に「汚い店ではだめだ」と教わったので、掃除を徹底的に行っており、お客様にも清潔な空間でお食事を楽しんでいただけるよう心掛けています。

HAMONIスタッフ

清潔で心地よい空間が、お客様の好評にも繋がっているのですね。 それでは、今後のお店の展望や計画について教えてください。

麺家八丸さん

現在、麺は外注しておりますが、将来的には自家製麺に切り替えたいと考えています。つまり、スープはもちろん、麺まで全て手作りにして、お客様に完全自家製の商品を提供したいと思っています。

HAMONIスタッフ

それは楽しみです！手作りにこだわることで、さらにお店の個性が出ますね。

麺家八丸さん

はい、手作りにすることで、商品の質をよりコントロールしやすくなります。盛り付けや味のブラッシュアップも計画しています。そして、限定ラーメンについても、これからも様々なアイデアを考え、新しい商品を提供していきたいです。

HAMONIスタッフ

限定商品も提供されると、リピーターの方々も新しい味を楽しめて、通いやすくなりますね！

麺家八丸さん

はい、お客様が飽きずに、常に新しい驚きや喜びを感じていただけるよう、商品開発を続けていきたいと思っています。

HAMONIスタッフ

今後もお店の新メニューが楽しみです！ 続いて、お店を運営している中で嬉しかったことや得た気づきについて教えていただけますか？

麺家八丸さん

最も嬉しいことは、お客様から「美味しかった」と言っていただけることです。 そして、謙虚な気持ちを持ち続けることが大事だと日々感じています。自分一人で運営しているので、お客様の気持ちに寄り添い、その感想やニーズに気づくことが重要だと思っています。

HAMONIスタッフ

なるほど！謙虚な心持ちとお客様への気配りが、お店が多くの方々に愛される要因に繋がっているのだと感じました。 最後に、お客様に向けたメッセージをお願いします。

麺家八丸さん

体に優しく、厳選された素材を使ってラーメンを提供しています。もし近くにお越しの際は、ぜひ一度当店にお立ち寄りいただけたらと思います。