HAMONIスタッフ

それでは早速、お店のイチオシ商品やメニューについて教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

実はランチに多くのお客様をお迎えしておりますので、ランチのご紹介をさせていただきます。メニューは、季節のお野菜を使った「創作御膳」というものを提供しております。メインの食事には、茨城県産の「キックバドリー」というブランド鶏肉や、「リメートン」などを取り扱っています。また、お魚をはじめ、5種類からメインを選んでいただく形です。さらに、全てのメニューに前菜のお膳がつきます。この前菜のお膳には、茨城県石岡市のきり細工や笠間市の笠間焼という器を使用し、茨城県の食材をたっぷりと使用して前菜を用意しています。特にこの木の箱に入った前菜は、多くのお客様からの支持をいただいており、当店の看板メニューとなっています。

HAMONIスタッフ

なるほど、メニュー表を見させていただきましたが、季節の食材を活かしたメニューが中心なのですね。 ちなみに、こちらのメニューはコース料理として提供されているのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

そのメニュー表には、例えば「お肉の名前」だけや「本日のお魚料理」のように簡潔に書かれておりますが、それはメインと前菜がセットになったメニューです。 もちろん、お客様の好みでコース仕立てにすることも可能です。飲み物を追加して、お好みのスタイルで召し上がっていただく方が多いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。詳しく教えていただき、ありがとうございます。 それでは、M-GARDENという施設について、お店を建てられた経緯や背景について教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

実は、M-GARDENは、水戸の街中を元気にしようという「水戸ど真ん中再生プロジェクト」という取り組みの一環で生まれました。このプロジェクトでは、「M-」という接頭語がつく様々な施設や事業が水戸市内に点在しております。 飲食店だけでなく、他の様々な「Mシリーズ」も存在しております。M-GARDENもその一つとして、この場所に誕生しました。 お店を建てた理由は、地域の方々とより密接に関わりながら、特別な節目や記念日に利用していただける場所を提供したいという想いからです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！そういったプロジェクトから生まれ、地域との繋がりを大切にしながら運営されているのですね。 実際に、お客様の特別な日を彩る場所として利用される方は多いのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

はい、実際に多くの方々が記念日やお誕生日、家族の集まり、さらには結婚式の貸し切りなど、大切な瞬間をこちらで過ごしていただいています。 私たちの願いは、地域の皆様の大切な節目に関わる場所として、M-GARDENが存在することです。

HAMONIスタッフ

なるほど、実際にその想いは実現されていますね！ 続いて、お店のコンセプトについて教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

当店のコンセプトは「誰かの節目に使って頂ける施設」です。また、私たちのホームページでは「令和の好文亭」という言葉が頻繁に見受けられますが、これは当店の位置にある水戸の歴史に関連しています。水戸には「偕楽園」という日本三大名園の一つがあり、その近くに古い学校の形をした「好文亭」という建物が存在し、この地域は「学び」と「遊び」を組み合わせたエリアとして、古くから存在しております。 水戸は「一張一弛」という言葉を大切にしていて、それは「空気が張り詰める」と「弛む」の両方を大切にする、という意味があります。 この歴史的背景を踏まえて、当店は「学び」と「遊び」、「張り詰めた時」と「弛む時」の両方を楽しめる施設として設計されました。 そして、これを「令和の好文亭」というキャッチコピーで伝えています。

HAMONIスタッフ

なるほど、歴史を大切にされていて水戸の伝統や文化を尊重し、新しい価値を提供する施設として設立されたのですね。お客様のシーンごとに学びと遊び、張り詰めた時と緩む時の両方を楽しめるというのは、本当に素敵だなと思いました！ 飲食店という枠を超えて、地域の文化や歴史を考慮した施設としての存在感が伝わってきます。

ときわ邸M-GARDENさん

おっしゃる通りです。水戸の歴史や文化を大切にしながら、新しい価値を提供する場所として存在したいと思っています。

HAMONIスタッフ

ありがとうございます。その思いが強く伝わってきます。 ホームページを拝見した際、様々な企業さんとの「つながり」という部分を拝見しました。そういった様々な方との連携が強いのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

そうです。レストラン自体のコンセプトとして、徹底的に茨城県の魅力を前面に出したいと考えています。そのコンセプトは結婚式など様々な場面にも反映されています。

HAMONIスタッフ

なるほど。ホームページに紹介されている企業さんとのつながりは、どのような関係性なのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

ホームページで紹介させていただいている企業さんは、私たちが取引をしている方々の一部です。主に食材の提供や館内の装飾、器など、様々な部分での協力を受けております。茨城県の魅力を集めたようなアンテナショップのような形にしたいと常に考えています。

HAMONIスタッフ

素敵です！企業さんとも連携して、より茨城県の魅力をお店にも反映されているのですね。 それでは、食材のこだわりがあれば、教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

はい、食材は茨城県の美味しいもの、特に地域の魅力を引き出せる食材を積極的に取り入れたいと考えています。 そのため、新しい食材や新たな取引先が見つかるたびに、実際に足を運び、その場で生産状況や栽培の様子を伺っております。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。直接足を運ぶことで、食材の質や生産者の想いをしっかりと感じ取られているのですね。

ときわ邸M-GARDENさん

おっしゃる通りです。実際に生産者の方と直接お話をすることで、その食材の背景やこだわり、生産者の想いなどを知ることができます。それを私たちの料理に活かし、消費者にその想いを届けたいと考えています。

HAMONIスタッフ

素晴らしい取り組みですね。ホームページにも記載されていたのですが、食材そのものの味を大切にした料理を提供されているとのこと。実際の料理の中で、その想いはどのように表現されていますか？

ときわ邸M-GARDENさん

素材そのものの味を最大限に引き出すことはもちろんのこと、その日の気温や季節、またお客様の状態などに合わせて調理方法を微調整することがございます。 特に、最初にお話しした木の箱の前菜に関しては、日々変わるメニューで、何度来ても新しい味を楽しめるように工夫しております。

HAMONIスタッフ

毎日違うメニューというのは、お客様の楽しみが増えますね。そういった日々の工夫や変化を持ち続けることは、非常に大変だと思いますが、それによってお店の魅力が増しているのを感じます。 では、お店に来店されるお客様の層について教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

はい、主に50代以上の方々が多いです。特に子育てを終え、少し余裕ができた女性のお客様が非常に多いです。

HAMONIスタッフ

そうなんですね！ちなみに、お店を知るきっかけや、どのような方法で来店されることが多いのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

ほとんどの方が口コミで知り、来店されます。お客様が一度来店して気に入っていただき、それを友人や知人の方々に勧めてくださり、それで来てくださった方がまた別の方を連れてきてくださるという流れが主です。 特別に広告を出して宣伝するようなことはしておりません。

HAMONIスタッフ

素敵ですね！実際の口コミは、非常に信頼性が高いですし、お店の料理やサービスが本当に良いと感じていただけている証拠ですね。

ときわ邸M-GARDENさん

ありがとうございます。私たちもそのように口コミで広がっていることを、とても嬉しく思っています。何より、お客様が本当に美味しいと感じ、純粋に喜んでいただいているからこそ、多くの方に推薦していただいていると感じます。

HAMONIスタッフ

続いて、お店の内装や外観に関してこだわりがあれば、教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

内装に関しては、シンプルで清潔感を大切にしています。外観の方が少しユニークで、三角屋根が2つ並んでいるデザインになっています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね。その屋根のデザインが、以前お話しされていた「水戸ど真ん中プロジェクト」の「M」のように見えますね！

ときわ邸M-GARDENさん

そうなんです！正確にはこだわりとは言えないかもしれませんが、噂でその三角屋根が2つ並ぶデザインが「M」を連想させると言われることがあります。

HAMONIスタッフ

それは面白いですね。また、お店の内装について、シンプルにされていている理由はあるのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

はい、当店の大きな窓からは、水戸の名所「千波湖」が一望できます。その美しい景色を最大限に楽しんでいただきたく、内装はシンプルにして、景色が邪魔されないように心掛けております。

HAMONIスタッフ

確かに、お写真でも湖の景色が素晴らしかったです。景色を最優先に考えるというのは、素敵なこだわりですね！

ときわ邸M-GARDENさん

ありがとうございます。お客様に最も感動していただける要素を最前に置いていますので、その景色を生かすことが一番のこだわりと言えるかもしれません。

HAMONIスタッフ

それは素晴らしいですね！ 続いて、お店の今後の展望があれば教えていただけますか？

ときわ邸M-GARDENさん

当店をオープンしてからまだ2年ですが、このお店を3年、5年、10年と続けていくには、常に変化と革新を求められると感じています。ただ、その中での基本は、地域の皆様に愛される存在であり続けることが大切だと考えております。 その根底を大切にしながら、新しいことにチャレンジしていこうと思っています。

HAMONIスタッフ

なるほど、地域の方々に愛されるお店でありながら、今後も新たなことに挑戦されるのですね！ その取り組みの中で、具体的に近い未来で何か新しい計画はございますか？

ときわ邸M-GARDENさん

はい、私たちの建物は洋館のスタイルですが、直ぐ隣に神社があり、その敷地内に古民家が存在しています。その古民家をリノベーションし、新しい食事の提供スペースとして活用する計画を進めています。年明けを目処に、その新しいスペースでのサービスの開始を考えております。

HAMONIスタッフ

なるほど、それは非常に興味深いですね。その古民家での食事提供は、現在の店舗とは異なるメニューやコンセプトになるのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

位置的に隣接しているので、基本的なコンセプトやメニューは継続していく予定ですが、古民家ならではの雰囲気を生かした新しい試みも加えていこうと思っています。

HAMONIスタッフ

そうなんですね、新しい場所での展開、楽しみにしています！ 次に、お店を経営していて嬉しかったことを教えてください。

ときわ邸M-GARDENさん

嬉しかったことは、口コミだけで多くのお客様が訪れていただけるようになったことです。これほど皆様の声の力が大きいとは、正直驚いています。そのおかげで、平日でも予約が取りにくいほどの状態まで成長できたので、非常に感謝しております。

HAMONIスタッフ

平日でも満席とはすごいですね。お客様のリアルな口コミで広がっているとはすごいですね！ ちなみに、お店は完全予約制なのでしょうか？

ときわ邸M-GARDENさん

ディナーに関しては完全予約制で、コース料理のみの提供となっております。 元々は、予約なしでも来店していただけるような形を想像しておりましたが、安全にお客様をご案内するため、予約を推奨しています。ですので、完全に予約制ではございませんが、予約を入れていただいた方が安心かと思います。

HAMONIスタッフ

なるほど、確実にお店に入る場合は予約をしていただいた方が、安心して来店できるということですね。 また、 Instagramの投稿を拝見させていただきましたが、各商品の説明や季節のものを使用していたり、非常に丁寧に伝えられているなと感じました。 その投稿は、お客様にもぜひ見ていただきたい内容だと思いました。

ときわ邸M-GARDENさん

ありがとうございます。 Instagramで特に大事にしていることは、季節ごとのメニュー変更を伝えることや、ディナーが完全おまかせコースであることなどの情報を、お客様に伝えることです。 また、シェフが使っている食材や調理方法など、細かい部分まで消費者側に伝えたいと思いながら発信しています。

HAMONIスタッフ

その情報は貴重ですし、提供されるお料理にさらに関心が持てますね。写真からも、日々変わるメニューの魅力が感じ取れます。 最後に、お店からお客様へのメッセージを教えてください。

ときわ邸M-GARDENさん

当店は千波湖を一望できる施設なので、大切な方とゆっくりとした時間を楽しみながら、こだわり抜かれた美味しいお食事を一緒に食べに来ていただけたら嬉しいです。