5/9/2023

【近江牛の出汁しゃぶ】@東銀座　新橋　築地市場 いいねや保存してもらえると励みになります😊 【店名】瓢喜 銀座本店 【住所】東京都中央区銀座7-16-14 【最寄駅】東銀座駅から徒歩7分 【席】個室席あり 【営業時間】☀️12:00~15:00 🌙17:00~22:30 【価格帯】🌙8,000~10,000 【ポイント】 ・食べログ3.41 ・東銀座と新橋、築地市場の間にある日本料理屋 ・全室個室 ・paypay利用可 ◆京都ぽーく・近江牛 出汁しゃぶ 水明コース 9000円 ・先付：翡翠豆腐 ・進肴：鱧玉地蒸し　フカヒレ餡がけ ◯造り：鱧梅肉ジュレがけ、帆立キャビア添え ・凌ぎ：特大ボタン海老 ◎出汁しゃぶ：近江牛ロース・京都ぽーく・野菜盛 ◯〆：生蕎麦 ・デザート：黒糖羹 ※◯はお気に入り、◎は特にお気に入り 京料理らしく出汁しゃぶに鱧も楽しめるコース。鱧は蒸し物にお造りにと違った楽しみ方ができた。キャビア挟んだ帆立は、一口で頬張るととても口の中が贅沢な感じでした。 メインの出汁しゃぶは、出汁つゆとポン酢の２種類のつけ汁に、たっぷりのねぎ、柚子胡椒、もみじおろしと薬味で味わいを色々と変えることができた。近江牛は2枚、京都ぽーくは4枚くらいだったが、見た目以上に食べ応えがあった。野菜盛には、しいたけなどの定番野菜に加えて、通常版とよもぎ入りの２種類の餅麩があり、食感も楽しかった。 〆の蕎麦は、そのまま出汁で食べても美味しかったし、薬味？のカレー粉を入れてカレー南蛮風に食べてもおいしかった。