4/10/2024

3月1日 オープン北新地の 【SANADA】さんへ @sanada_kitashinchi 早速行ってきました。 オーナーは近くにあるFeuさんのオーナーシェフ コチラのSANADAさんのシェフ「料理長」 お二人ともスガラボヴィー （SUGALABO V）の 元スーシェフ「副料理長」 そして年齢も28歳 若手実力派たちのお店なんです。 お店はオープンキッチンの カウンター8席の小さなお店 ライブ感のある料理 1品1品 料理の産地、生産者、こだわりなど丁寧に説明して頂けます。 この日の献立は 〇ラトビア産キャビア 〇フォアグラのフラン　たっぷりの新玉ねぎ 〇ホタテのフリット　ラルドをのせて人参のソースで 〇自家製焼きたてのフォカッチャ 〇冷前菜　片面だけ炭火で焼いたイカと蕪を 　賽の目にしたものと蕗、雲丹 〇温前菜　オマールブルー　 　殻からとったビスクのブイヨンスープとマーメラス 〇長崎県産真鯛のピルピルソース 〇熊本赤牛フィレで作ったロールキャベツ 　ちりめんキャベツ、赤牛ミンチと椎茸 　中心にフィレ肉を低温調理で 〇大葉を練り込んだ氷魚(ひうお)のパスタ　 別添えのカラスミを入れ放題 〇奈良県中井農園さんのいちご 〇ミルクアイスと苺ソースのメレンゲボール 　スプーンで軽くたたいて 〇バスクケーキとハーブティー コースの一皿一皿に全国の生産者から届く想いのこもった食材の一つをテーマに置き、その食材の味、香り、食感、風味、滋味、バランスを探求し、その個性や魅力を最大限に引き出す調理法、組み合わせを常に追求、発掘し、既存のジャンルという垣根を飛び越えた料理を一皿に表現されたお料理でした。 ご馳走さまでした。 ーーーーーーーーーーーーー 店名　SANADA 場所　大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-9 エスパス北新地11 1F お問い合わせ 06-6342-5555 ーーーーーーーーーーーーー #関西グルメ #関西ディナー #大阪グルメ #大阪ディナー #梅田グルメ #梅田ディナー #北新地グルメ #北新地ディナー #feu #北新地feu #sanada #北新地sanada#北新地 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #ディナー #高級食材 #高級店 #キャビア #トリュフ