12/11/2022

【ALLIE ＠麻布十番】 . 新年明けましてフレンチは20年bronzeを獲得されている"アリエ"へ。結論申し上げると歴史の教科書に刻みたいレベルで感動した...私だったらペリー来航をさっと消して「アリエとの出会い」を追加する。 . 週末限定のランチコース×ペアリングという贅沢🤤フレンチなのに日本酒が出てきたり🇯🇵と🇫🇷のマリアージュを楽しめます。 . ▶︎蝦夷鹿/ソース・ポワブラード 北海道産の鹿肉🥩低温調理ゆえなのかとっても柔らかくて鼻から抜けるおいしさ。。野菜たちはもはや付け合わせではなく、主役の座を狙って目を光らせている名バイプレイヤー。 ▶︎塩麹でマリネした真鯖/下仁田葱・焼き茄子 覆されるサバの概念...火の通りが絶妙で新鮮な味わいを残しつつ、プリっ食感と皮の芳ばしさが心地よい🐟焼き茄子を丸ごとソースにしちゃう大胆さも素敵だし、素材の味が宇宙レベルで引き出されてた💫 ▶︎鮟鱇/アンチョビとキャベツ おうち時間でなかなか食べることのないアンコウ。鶏肉のような歯応えのある北海道産アンコウに匹敵するほど存在感があるのはジャンボなめこ。「ビックなめこですか？」と聞いたら「ジャンボなめこです」と返ってきました。残りのクリームをパンにつけて食べたら激うま🥐 ▶︎川越 いもんぶらん 川越出身のシェフが川越のお芋でモンブラン。中にはスイートポテトとアイスが層になっていて、カシスソースの酸味が堪らなく相性抜群😍川越・川越市・本川越の3駅が私を惑わせた3年前...観光庁に苛立ちさえ覚えたけど、このスイーツが川越をいい思い出に塗り替えてくれました。 . 感染対策もばっちりなので是非ともおすすめしたいお店です。ご馳走様でした！〜フレンチって無意識に小声で話す努力しちゃうから飛沫飛びにくい説〜