9/14/2022

（新大阪） 📝頂いたオーダー ・鯛白湯『とろり』 ・『鯛めし』 ⁡ 新大阪にある鯛白湯らーめんのお店、鯛白湯らーめん ○de▽さん！ こちらは、肥後橋にある鶏そば座銀さんと同じ銀の葡萄さんのグループです！ ⁡ 店内の雰囲気は、座銀さんと同様、高級な和食屋さんの様な独特の落ち着いた明るくて、ラーメン屋さんとは思えない雰囲気😲 ⁡ こちらは鯛を使用した濃厚な白湯らーめんを🍜 真ん中に赤道の様に引かれたチリパウダー、○型と▽型のメンマ、芸術的でかつ可愛さがありますね☺️ ⁡ 「天然真鯛」と水のみで約8時間炊かれたスープ！ とろみが非常にあり、白湯本来のふわふわと泡立てられていて口当たりが良く、濃厚な鯛風味がしっかりときます！数種類の貝の効いた出汁と醤油が上手く融合されておりバランスが取れてますね！ シャキシャキ食感の甘辛玉ねぎがまたいいアクセントに加え、よく合いますね！ スープの奥底には、鯛のほぐし身が入っており鯛本来の旨味がしっかりとあります♪ ⁡ 麺は、ストレート系の中細麺を使用！ やや硬めで歯応え抜群、コシが強い麺です！ 濃厚な鯛白湯スープに絶妙なマッチング~♫喉越しが良く、啜れば啜るだけスープに良く絡み喉に鯛の旨味が浸透していきます☺️ ⁡ トッピングには、白湯にピッタリのレアチャーシュー・○型・▽型のメンマ・トッピングした味玉！ チャーシューは、柔らかくしっとりとした味わい、メンマは歯応え抜群で程よい柔らかさ、よく合いますね~♪味玉は、とろりと半熟状で濃厚な黄身がいいですね！ ⁡ 鯛飯は、お出汁がしっかりと効いており優しい味わい~😍後からくる鯛の旨味とほんのりとくる生姜の香りがたまりませんね~♫ ⁡ 座銀と同様、丁寧な接客には頭が上がりませんね！食べていて最後まで気持ちよく満足出来ました~♩ ⁡ ご馳走さまでした😋 _____________________________________________ 🏠 大阪府大阪市淀川区西宮原1-5-6 ⏰ lunch: 10:30~14:30 dinner:18:00~22:30 😴 なし 🚃 新大阪駅:御堂筋線4番出口より徒歩5分 💻 @marudesankaku _____________________________________________ @marudesankaku @torisobazagin