12/2/2024

.⁡ ⁡ またしても#完全会員制 の隠れ家レストラン、⁡ #カレッタ汐留 の中にあるPlus(プリュス)さん⁡ ( @plus.shiodome )に行って来ました🕺🔥🔥⁡ ⁡ おまかせコース13,200円に私が⁡ ノンアルペアリング+4,400円、酒飲みお2人が⁡ スペシャルペアリング+11,000円😎🍾💡⁡ ⁡ 乾杯はシャンパンとぶどう酢ソーダ🥂💓⁡ ⁡ 最初の一皿は程良く塩味効いた絶滅寸前の⁡ 千代幻豚の甘くて濃厚生ハムと⁡ チーズを練り込んだシュー、グジュール🥴🥓🧀⁡ ⁡ コース始めは甲殻類のコンソメスープで、⁡ 運ばれて来た時は蟹の良い香りがしたのに⁡ 蓋を開けると一気に海老の香り、⁡ 飲んでみると蟹や海老の殻の風味と何段階にも⁡ 楽しめるスープにペアリングは暴君😳🦀🦐⁡ ⁡ お次の金沢の岩牡蠣にはノンアルスーパーサワー⁡ 産土 山田錦 五農醸を畑違い飲み比べ🤗💡⁡ ⁡ 岩牡蠣はトマトのジュレと生トマトが⁡ 合わせられていて程よい酸味が濃厚な岩牡蠣と⁡ よく合うんです😳🍅⁡ ⁡ 北海道産の桜鱒の瞬間スモークには⁡ 鮑のお出汁の泡と桜えびのフリットが⁡ 乗っていて、ボトルの玄米茶ペアリング🐟🍵⁡ ⁡ 蓋を開けるとふわっとスモークの香りと⁡ 桜えびの香ばしい香りが広がって、⁡ ほぼレアのような桜鱒はお上品な優しい甘さ、⁡ 鮑のお出汁が鼻に抜けて香り豊か🥳🧡⁡ ⁡ お次の25kgマハタのブイヤベースには⁡ 桃太郎純トマトジュースに⁡ 微アルコールビールをほんの少し、⁡ 1つまみの砂漠塩を合わせた⁡ ブイヤベースの濃厚な味に負けない⁡ ユニークなノンアルカクテル😆🍅🔥⁡ ⁡ アルコールはプロヴァンスのロゼワインで⁡ クロ・シボンのティブラン🍷✨⁡ ⁡ 動画最初にも入れていた北海道産雲丹といくら⁡ 本マグロの赤身と低温調理したA5ランク佐賀牛の⁡ 手巻き寿司は贅沢の極み🥹🔥⁡ ⁡ 雲丹といくらの下に敷かれた本マグロは⁡ 赤身なのに物凄く柔らかくてトロけました🥹💓⁡ ⁡ 合わせるのはプレミア厶阿波晩茶と⁡ 日本酒とは思えない芳醇な香りの⁡ 槐山一滴水 純米大吟醸 作です🍶✨⁡ ⁡ 子羊のクラシタ肉に合わせるのは⁡ アランミリアのカベルネ種赤グレープジュース⁡ The Prisonerというカリフォルニアワイン🍷✨⁡ ⁡ 子羊はにんにく、ぱせり、パン粉をまぶして⁡ 焼いていて、子羊のお出汁を煮詰めたソースと⁡ クミンを合わせた新潟の雪下人参の⁡ ピューレが添えられています🐑🥕⁡ ⁡ 子羊はほのかににんにく香って臭みが⁡ 打ち消されているのですが、⁡ 山菜の天ぷらと一緒に食べると⁡ 苦みが加わって奥深い味わいに😳✨⁡ ⁡ 次の牛肉に合わせるのは私の大好きな⁡ ノンアルグレープジュース、⁡ ドゥレスのカオスクレープ🍇✨⁡ ⁡ これがブドウ果汁だけじゃなく⁡ カシスや紅茶といった渋味を効かせていて、⁡ ブラックペッパーや山椒、グローヴなどの⁡ スパイスで爽快感や鼻に抜ける香りを演出、⁡ まるで本物の赤ワインのような複雑な風味😋🍷⁡ ⁡ プリュスさんではワインソムリエの⁡ 浩平くん( @kohei.sato.wine )がお料理に⁡ 合わせてペアリングしてくださるのですが、⁡ 出したペアリングメニューをデータ化して⁡ 同じ物は出さない、と徹底した中で⁡ 私が前回「これ大好きなんです！」⁡ と言ったのを受けて敢えて出してくださった⁡ 嬉し過ぎるペアリングでした🥹✨⁡ ⁡ こういう徹底したお店は何度でも⁡ 通いたくなりますよね😆💕⁡ ⁡ 話は逸れましたが牛肉は熊本尾崎牛の内ももに⁡ 自家製醤油麹を合わせた一皿🐂✨⁡ ⁡ 尾崎牛は幻の和牛とされていて、⁡ 脂の甘味にしつこさがなくて赤身はジューシー、⁡ 柔らかい内ももなので火入れはしっかり目で⁡ 肉肉しさも感じられて濃厚🤤❤️‍🔥❤️‍🔥⁡ ⁡ 醤油麹に負けない肉感が最高でした😎🔥🔥⁡ ⁡ 合わせるは純米大吟醸日高見の赤青飲み比べ💡⁡ ⁡ 〆はマアジ、スミイカ、ヒラメの昆布締めの⁡ 赤シャリ握り寿司で、合わせるは2日間⁡ 水出しした緑茶の渋味効いたジャスミン緑茶🌼✨⁡ ⁡ お酒は獺祭と最後までしっかり⁡ 飲ませてくれる所が本当にプレミアム😍🔥⁡ ⁡ 握り寿司は右から順番に食べましたが⁡ 昆布締めなのに昆布締め感が⁡ 全面に出ていなくてヒラメの良さを⁡ ちゃんと残してる所が素敵過ぎました🥹✨⁡ ⁡ スミイカは普通のイカよりもモチッとした⁡ 独特な歯応えがあって甘みは強く、⁡ その分しっかりわさびが効かせていて丁度良く⁡ マアジは透き通るような綺麗な色味で⁡ とぅるんっとしてさっぱりなのに⁡ 旨味が後から追いかけて来る感じが最高🥴❤️‍🔥⁡ ⁡ デザートはアーモンドをカラメルで固めた⁡ おせんべいのような物が乗ったバニラアイス🍨⁡ ⁡ 最初から最後まで大満喫なコースは⁡ 日によって内容が違うので、いつ行っても⁡ 何が出てくるかワクワク出来ます🤭✨⁡ ⁡ この日は女子会して来ましたが、⁡ デートにも接待にもピッタリな⁡ので食べるのが 好きな方は⁡ぜひ行ってみてください😍❤️‍🔥