4/17/2024

白楽のおしゃれな絶品隠れ家的ビストロバル❗️ 白楽駅徒歩30秒の『bal404』さんで、素晴らしいコースをいただきました❗️ イノベーティブチャイニーズイタリアン🇨🇳🇮🇹和とフレンチのエッセンスも🇯🇵🇫🇷 ジャンルにとらわれないクリエイティブ料理。オープンキッチンカウンターから、はみ出そうな長身でイケメンシェフが、 オープンキッチンで、丁寧に繊細に、お料理を一皿一皿が出来上がるまでの瞬間を見ながらお食事を楽しめます❗️ 一皿一皿、お料理をご説明いただきますが、天から降り注ぐような、ありがたい御告げに聴こえる感覚が楽しい隠れ家的イタリアン🇮🇹 ⭐️季節のオススメコース+ペアリング(フリーフロー付き) ¥14,000(税抜) ー前編ー 🟠アミューズ　そら豆のフリット〜五香粉の香り〜　爽やかな初夏の香りがしました❗️中国のスパイス五香粉とカリッとふわっとそら豆が、高相性で食欲が刺激されます。 🟠とうもろこしムースとウニ〜白トリュフの香り〜　クレイジーピー ウニがたっぷり❗️全体の一体感がすごく上品で、口一杯に新鮮クリーミーな広がります❗️ 🟠揚げ豆腐と山伏茸　コンソメと昆布出汁餡　 こちら突然、和風仕立て❗️山伏茸がトロリリー旨味たっぷり❗️周りの柚子の乾皮が良い香りでした❗️ 🟠鮎の春巻き　オクラと大葉のソース　黒オリーブ パリパリ熱々で、鮎が丸ごと新鮮です❗️チャイニーズと和風ミックスの斬新な組み合わせ 🟠酔っ払い大海老　イクラのブランデー漬け　エシャロットのアクセント　 かなり贅沢、芳醇な甘さ❗️中国料理の酔っ払い海老を🦐ブランデーでおしゃれに 🟠輪島しまあじの瞬間燻製サラダ仕立て〜ブランデー漬けのイクラと能登の魚醤『イカいしり』を使って 瞬間燻製された、肉厚のしまあじが、香り高く甘い〜❗️旨味が閉じ込められ、キャビアやイカいしりソースに良くあいます。 🟠サゴシのポワレ　ブール・ノワゼットソース　西京味噌風 バターを焦がして作るフランス料理のソースブールノワゼットソースが絶妙に合い、ふわふわのサゴシがジュンワリとろけます❗️ 🟠鰻塩焼きと黒米のリゾット　四川風中国発酵醤油ソース　シンプルにソテーされた鰻が、皮パリ中ふわで極上の焼き具合❗️黒米のリゾットがまた、初めて食べる味わいで、山椒にも合い、チャイニーズ鰻重の趣でした❗️粒立ちの芳醇リゾット‼️ 🟠エゾジカとサマートリュフ　ソースヴァンルージュ サマートリュフたっぷりと❗️柔らかく脂身が少ない夏の蝦夷鹿が、あっさりして旨味が、凄かったです❗️極上のヴァンルージュソース 🟠韃靼そば茶のブランマンジェと韃靼そば茶 最後まで驚きに溢れてました❗️和とフランス🇯🇵🇫🇷のコラボ❗️韃靼そば茶が香りよく、癒しのデザートで、幸せな気持ちになります。仕上げのレモンオリーブオイルが爽やかで、イタリアと和の融合を感じます‼️ 少しずつ多彩なお皿が10皿❗️目の前でライブ感たっぷりに創作され、フリーフローでぴったり合うペアリングワインが提供されるコース❗️かなりお得🉐です。 お料理は、かつてないほどの、珍しいお魚から旬の魚、高級魚まで、少量多皿でいただけました❗️シェフが、石川県能登半島の珍しいお魚、食材を中心に厳選された素材を、お皿のキャンバスに絵を描くように丁寧に一皿ずつ仕上げて行くアートな時間🎨 ８０周年を迎えた白楽の老舗中華料理店『美珍』さんで長くシェフをされ、同系列店ということで中華の要素や和食の技法が随所に散りばめられ、斬新な新しい味わいが生まれてました❗️ 今回はコースでいただきましたが、アラカルトはイタリアンメニューも、盛り沢山❗️ カウンター・テーブルがあり、お一人様も、歓送迎会・誕生日会・女子会・デートにぴったりです。 カジュアル使いに、ワイン一杯とイタリアンメニュー、ビストロメニューもかなりリーズナブルにいただけ、また行きたいお店です❤️ PR @hakuraku.bal404 #bal404 #白楽グルメ #白楽ディナー #白楽イタリアン #横浜イタリアン #横浜ディナー #白楽#イノベーティブイタリアン#白楽ビストロ　#横浜フレンチ#白楽デート#横浜飲み#横浜バル