8/20/2022

｢年間1,000頭ほどしか出荷されない超希少な｢ルイビ豚｣が食べれるとんかつ屋｣晴のちカツ 食べログ:3.42 ????1,200円〜 ????銀座 ???? @harenochi_katsu 銀座駅から徒歩10分ほどの場所にあるこちらのお店 その特徴は ① 年間1,000頭ほどしか出荷されない超希少なルイビ豚が食べれるお店。 ルイビ豚の説明 ↓ ランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせ、それぞれの頭文字(LYB)から命名された「ルイビ豚」は、豚の品種交配に関して世界的な権威でる“豚博士”桑原康氏が生み出した新ブランド豚。普通の豚の脂の融点が38°Cであるのに対し、ルイビ豚は32.5°Cだからふんわりとした食感と甘みが特徴の豚???? ②2種類の豚を取り扱っており、 もう1種類は｢富士デュロック｣ 富士デュロックの説明 ↓ デュロック種は脂身に甘味がありつつもさっぱりした味わいで肉は霜降り肉になりやすく、ジューシーで柔らかい お肉 ③ルイビ豚のロースカツ定食（2,000円）は、実質ほぼ上ロースカツ定食????衣はサクッとしており、お肉の旨みもしっかりある???? この店は注文が入ってからから丁寧にパン粉を付けるから15分ほどの時間がかかる。（もちろん待つ価値あり????）温度帯の違う二層のフライヤーを使用し、揚げてから５分ほど余熱でゆっくり仕上げる事で油も切れ、サクッとした歯触りの柔らかく、ジューシーなトンカツになるみたい???? とんかつ好きな人におすすめのお店???? PR #トンカツ#とんかつ#美食 #飯テロ #東京グルメ#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #食べログ #インスタ映え #飯テロ #東京ランチ#東京ディナー#銀座グルメ#銀座ランチ#東銀座グルメ#食べログ高評価 #晴のちカツ#ルイビ豚 #foodstagram #foodie #foodpics #foodblogger