4/17/2024

鎌倉の材木座海岸の南端に佇むバケーションホテル🌊 抜群のオーシャンビュー＆サンセットを眺めながら、 非日常空間で創作フレンチをいただきました🇫🇷 【THE HARBOR TERRACE @逗子市 小坪】 @the_harbor_terrace.official 福澤弘シェフ @hiromu.fuku 夕方4時半から、刻一刻と進むサンセット🌆 色が黄色からオレンジ、ピンク、薄紫、ブルーに、海と空の色が変わっていく鎌倉のサンセットを眺めながら、一皿一皿、運ばれてくるお料理は景色と共に、最高の共演ショーでした❗️ ◇ハーバーテラスコース　　１３０００円◇ 新鮮な鎌倉野菜と地物の魚介類をふんだんに使った11皿の福澤シェフおまかせコースを いただきました　　　 11皿もありましたので、前半、後半にわけてご紹介いたします。まずは前半です 【アミューズ・グール】 生わかめのケークサレ ケークサレ（塩ケーキ）にわかめが斬新、逗子の海を眺めながら、神奈川県 三浦半島の「佐島の生わかめ」が盛り込まれた、香り高く、旬の逸品。 スターターから圧倒され、絶対感動のコースになると革新を持ちました 【アントレ•フロワー】 クスクスの上に、肉厚しめ鯖をビネグレットソースでマリネしたものが乗ったハーブのサラダ料理。ウイキョウやディルがふんわり美しく華やか。ハーブオイルと脂の乗った鯖、クスクスが絶妙なハーモニー 【アントレ・フロワー】 レインボーズファームの鎌倉野菜　醤油とバルサミコの粉末ソース。 地元大船野菜がカラフル新鮮で甘みが引き立ってます。各野菜が味が濃い！ ソースも粉末状で、ロマネスコ・カリフラワー・紅芯大根・金美人参・ごぼう・ベビーコーン・スナップエンドウ・モロッコいんげん・からし菜・セルバチコ・エディブルフラワーこれだけの豊富な鎌倉野菜が贅沢に 絡み合い、ワクワクする一皿。盛り付けの美しさにキュン死❤️ 【パンプキンシードパン】 逗子の人気パン屋さん（パンプレッソさん）の パンプキンシードが練り込まれたハード系のパンが香ばしくて、シードが甘い 【アントレ・ショー】 シェフのスペシャリテ❗️感動の一皿でした！ 白菜をオーブンでじっくり焼いて甘みを引き出し、白菜の芯のピュレ、ベーコンの泡、ミルクフォーム、ベーコン、クレイジーピイーが添えられています。白菜がこんなにふくよかに感じたのは初めて。福澤シェフがテレビ番組で取材された際に、誕生したメニューで新鎌倉名物と言える一皿。♥️鶏をじっくり煮込んだジュ・ド・ヴォライユ ソースが 野菜の優しい甘さを引き立たせ、その芳醇さに驚きました 【ポアソン・魚料理】 ホウボウのポワレ　ブイヤベースソース ホウボウがふわふわで最高の焼き加減！ トップのカリッと感も最高で、ソースや野菜と一緒にいただくと更に豊かな味わい 【ヴィアンド・肉料理】福島県産ビーフのランプのロースト　赤ワインソース じゃがいものピュレ・蓮根・さつまいも・ペコロス・蕪。火入れ抜群、ナイフを入れた断面の赤みの輝きに心奪われます。しっとり柔らかく、口に入れると旨みがじゅわ〜〜っと溢れてきます。 湘南名物〆のご飯から、次回リポートします❗️ 美しい海岸のサンセットを観ながら、それに合わせて出てくるような光り輝くようなお料理に必ず感動します。徹底的に地元の食材に特化しているのも興味深く、リピートしたくなりました❗️ THE HARBOR TERRACE Restaurant @the_harbor_terrace.official 050-5571-5185 神奈川県逗子市小坪5-14-7 https://tabelog.com/kanagawa/A1406/A140602/14085011/ #ザハーバーテラス #theharborterrace#バケーションホテル #vacationhotel #湘南グルメ#鎌倉グルメ#逗子#材木座 #shonan#kamakura#zushi#zaimokuza #材木座海岸#zaimokuzabeach #オーシャンフロントホテル#oceanfronthotel#オーシャンビューホテル#oceanviewhotel#リゾートホテル#resorthotel #インフィニティプール#infinitypool #隠れ家レストラン#創作フレンチ#鎌倉野菜