4/25/2024

ここんちの親方はパネェ🕶✨ #野乃鳥 #gems神田 @nonotory.nihonbashi 串打ち三年、裂き八年、焼き一生。 先人の言葉通りのモノホンが拝める🙏✨ ガキの頃に味わった鶏の本当の美味しさと 現代的に洗練されたモダンを両立した焼き鳥。 日本橋、神田と云えど昨今、 庶民が値打ちを感じられる店が消えた代わりに 見せかけの店が出てくるなか、 ここんちはモノホンのリアル。 本旨を得た料理。 阪神圏で名の通った名店の親方自ら、 段取りをキチッとこなし最高の焼き鳥を焼く。 京丹波産の地鶏、まるでジビエを想わせる程 その噛み締めた弾力、滋味深さ、旨味の後味。 西も東も地域差あれど、 生粋の焼き鳥を頬張れる店は数多くない。 丁寧な下処理は専門家ならでは。 実はここんちの親方は数少ない京丹波地鶏の卸。 素材から始まり調理師としての矜持。 東京日本橋に是非貰いで招聘されて出店。 背負っているもんがデカいが、 味わいが芳醇且つ濃厚で緻密。 手元の火入れ仕事に全てが伝わる熱量。 本当に美味しいのために 昼夜を問わず向き合ってきた貫禄は 物腰は柔らか、柔を以て剛を制す手仕事。 服飾業界で鍛えた審美眼、酒呑み仲間 @mune.sh07 さんと供に堪能させてもらい、 お互い山崎キメて🥃🥃✨ からの🍷…バンバン酒がすすむ美味さだった。 新手の焼き鳥の単なるファッションでなく、 伝統をしっかり踏襲して尚、時代を超えてきた タイムレスな印象が、日本橋に求めるそのものを 感じ、通いたいと思えた。 🍚コースの締めは8 時間炊いた鶏スープで 炊いた土鍋ご飯がまた素晴らしい。 おかわり必須。たまごかけご飯で〆る。 投稿はほんの一部。試してみるなら、 ☀️ランチで焼き鳥重が1,280円 土鍋で炊いたたまごかけ御膳が1,480円 背伸びしすぎない贅沢ができるのが魅力的。 🌙 お任せコースが4,900円から堪能できて この界隈ではかなりの良心派。 💡おすすめはお任せBコース6,600円 充実でお値打ち。　 📍千代田区鍛冶町1丁目9−19　 📲 @gemsportal_official 🏙GEMS新日本橋6階 🤙090 3456 9594 ☀️11:30 ～ 14:30（LO14:00）　 🌙17:00 ～ 23:00（LO22:00） 🎍毎週日曜日 12/30・12/31・1/1・1/2・1/3 ■JR中央線/山手線/京浜東北線「神田」駅南口より徒歩4分 ■JR総武線快速「新日本橋」駅4番出口より徒歩3分 ■東京メトロ銀座線「神田」駅1番出口より徒歩4分 ■東京メトロ銀座線「三越前」駅A10番出口より徒歩5分 ＊中央通りに面した角（小諸そばが目印）を左折し20ｍ左側 備長炭の王様とも呼ばれる”紀州備長炭”で焼いた こだわりの焼き鳥のみならず、 全てのお客様に食していただきたい鳥わさや、 京鴨ロースのタタキ・鶏の土鍋ご飯まで 様々な種類のメニューをご用意。 豊富なのはメニューの種類だけでないので安心。 また来よう😁 ごちそうさまでした🙏✨ #日本橋グルメ #三越前グルメ #神田居酒屋　 #東京焼き鳥 #日本橋三越 #新宿三丁目グルメ #千代田区グルメ #銀座グルメ #焼き鳥 #焼鳥 #三越前ランチ #日本橋ディナー #日本橋ランチ #銀座焼き鳥 #神田グルメ #神田鍛冶町 #東神田 #酒場放浪記 #マンダリンオリエンタル東京 #日本橋室町グルメ #日本橋室町ランチ #東京カレンダー #東東京カレンダー #神田須田町 #神田三崎町 #内神田