7/27/2022

【#鮨つぼみ】②#中目黒 《鮨さいとうプロデュースの予約困難店‼︎その正体は⁉︎》 ポケコンから2名で予約し、初めましての方とご一緒させて頂きました。有難うございました🙇‍♂️ 今回は、予約が取れないミシュラン3つ星の鮨さいとうさんがプロデュースされた話題のお店。実はLDHが経営をしています。 食材は鮨さいとうと同じ仕入れ先で店舗の空間設計から器のセレクトも手掛けられているそうです。 最近では東京カレンダーにも掲載され、岩ちゃんがかっこよくポーズを決めていました。私も真似をしたかったが勇気はありませんでした。 大将は、丸山真琴さん。 東京の懐石料理店や鮨店で修業し、鮨さいとうの門をたたく。修行を積んでいく中でマレーシアたかby鮨さいとうの副料理長につき、帰国後の鮨つぼみの大将に抜擢されたそう。 丸山さんの握りを心待ちにしておりましたが新店オープンのためバンコクに行かれているとのこと。残念。 4月からは、鮨さいとうで修行をされていた二名が大将として対応して下さいます。 摘み・握りとテンポが早く、1時間程度で全て終了。サクッとお鮨を召し上がりたい方におすすめです‼︎ 新鮨つぼみさんは、今後どのような進化を遂げるのか楽しみにしております。 =========================== ・鮨つぼみ @sushi_tsubomi.s ・#中目黒グルメ 中目黒駅8分 ・ディナー22,000〜 ・水曜日定休 ・ネット予約 ・#食べログ3.92 =========================== 〜〜〜〜〜〜ネタ一覧〜〜〜〜〜〜 ・中トロ 沖縄220kg ・赤身 ・大トロ ・真鯛 筋 ・クエ 4日寝かせ 固い ・小肌 ・鰯巻き ・金目鯛 ・鯵 出水 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 その他の投稿も見て頂けたら嬉しいです‼︎ ストーリーズでは素直な感想も発信中。 いいね.コメント.フォロー励みになります🙇‍♂️ 👉@sushi_architect