4/17/2024

看板のないふぐ料理専門店‼️築地の【ふぐ倶楽部miyawaki 別邸】さん 河豚(ふく)で福(ふく)を感じる幸せの時間‼️ 築昭和2年、中央区の文化財にも登録されている築地唯一の長屋、古民家をリノベーションしたふぐ倶楽部さんは、温かく温もりある空間でした。中に入れるだけでも贅沢だと思いました。 インテリアも器選びもセンス抜群❤️かなり貴重な骨董品で、最高級河豚料理をいただくレアな体験👩‍🍳河豚料理の概念が180度覆される新感覚で、驚きと感動の連続でした‼️ 贅沢コース「別邸のおまかせ」11品 （16,500円 ・税込) 🐡かんぱいドリンク　キミノユズ 愛知県の天然炭酸水と新鮮な手摘み柚子、有機サトウキビで作ったシンプルなソーダ水。柚子の香りとふぐが好相性❤️ 🐡冷製茶碗蒸し たっぷり新鮮雲丹💛いくら、とうもろこし、枝豆入りのカラフルで美しい冷製茶碗蒸し。 そこにあるのは、【てっぴ】というフグの皮の刺身‼️プルンプルンのゼラチン質です 🐡フグしんじょのお吸い物 立ち昇るゆげに、お出しとフグの香り〜。フグの旨みが120%でてます 🐡トラの巻き(とらふぐ巻き) ふぐ×オリーブオイル×キャビア‼️超肉厚なトラフグのお刺身にオキオリーブオイルのフルーティな香り‼️キャビアと合わせて極上の巻きでした‼️トラフグキャビアなんて、なんという贅沢 🐡熟成てっさ（フグ刺し） 3kg以上の大ふぐを5日間以上熟成し、旨みが凝縮した肉厚で柔らかな味わいのふぐ‼️旨みまろやか〜‼️ てっさと言えば、透け透けランジェリー的なイメージしますが、こちらは厚切りでムチムチ、しっかりとした食べ応え！塩・酢橘、昆布、茗荷、ポン酢で食べ比べ💛 🐡くちばしの塩焼き 超希少‼️フグ1匹につき1つしか取れません。ゼラチン質の身に、熱々を夢中でかぶりつきました‼️コラーゲンたっぷり 🐡真子ピザ(ふぐの卵巣のピザ) マコピザ‼️衝撃的な旨さでした‼️河豚の卵巣の糠漬け🐡とは、テトロドトキシンという猛毒が含まれているフグの卵巣を3年間塩漬けと糠漬けにして解毒する、石川県の郷土料理だそうで、命懸けで、こんなにも美味しい味を生み出してくださった石川県の人に心より感謝した瞬間でした💛 これから、好物は？と聞かれたら迷わず 【マコピザ】と答える予定です。 2年糠漬け＋1年粕漬けにして毒を抜いた真子入りのピザ🍕酒粕のような独特で芳醇な旨味にチーズが合う〜🧀 🐡焼きふぐ 大きな盛り皿に美しく並べられた白い河豚平野🤍🐡取り分け皿はうさぎの、めちゃくちゃ高そうな貫入皿に、感激🤩 ⚫︎身皮（みかわ・身と皮の間） ⚫︎はらみ ⚫︎遠江（とおとうみ) ふぐの身と皮の間にある「ゼラチン質」を多く含んだ皮膜。 ふぐの身皮（みかわ）に接する部分ということから、愛知県東部の三河（みかわ）のとなりなら、静岡県西部の遠江（とおとうみ）だろうという遊び心でつけられた名称だと、馬渕社長が説明くださいました。 お店の方が一枚一枚丁寧に焼いてくださいます。 みかわは、白身らしいあっさり、ハラミはプリンプリ、皮はもっとプルプルプルリリー。私はミカワが一番好きでした。脂の乗った地鶏のようなジューシーさ‼️ 🐡フグととうもろこしの唐揚げ 秘伝のたれに漬け込んださっくり揚げられたふぐと、激甘とうもろこし🌽 🐡フグの酒蒸し 立派な染め付けの蓋物皿を開ければ‼️てっちり💛肉厚でぷりぷりの豊かなふぐに、しゃぶりつきました‼️ 優しいお出汁ですが、しっかりふぐの味わい‼️酒蒸しされたスープにキノコの旨みも溶け出して、このスープを500mlぐらい飲みたいです 🐡フグだし雑炊 締めは、トロトロ卵のフグだし雑炊！フグのお出しは、幸福感いっぱいで、さらに卵ふわふわ優しい気持ちになります 🐡塩ミルクアイスピスタチオ添え　キレがある甘い煎茶を淹れていただきます 塩ミルクアイスとオリーブオイルが絶妙にあいますね‼️ヘルシーなデザート ふぐの魅力を最大限引き出したお料理の数々に感動しました。雰囲気も抜群です。 品数はかなり多いですが、これだけ沢山食べても重くならなく、お腹が不思議な軽やかさに、ふぐの魔力を感じました😋 @fugu_club_bettei #ふぐ倶楽部miyawaki #築地グルメ #銀座グルメ #ふぐ料理 #贅沢グルメ #ふぐ #築地ディナー #銀座ディナー #看板のないお店 #看板のない居酒屋 #銀座デート　#東京カレンダー #ふぐ料理 #長屋 #築地長屋 #古民家 #昭和2年 #関東 #築地グルメ #看板のないお店 #河豚料理 #日本酒に合う料理 #てっさ #ふぐ倶楽部miyawaki別邸miyawaki#築地#築地グルメ#東銀座グルメ#築地大好き#東京ディナー#うつわ好き