4/17/2024

11月28日オープンした、カドラン銀座さん @cadran_ginza ストーリーをハイライトにまとめたのでご覧下さいね 今だけのスペシャルなオープン記念限定コースを、堪能してまいりました‼️ ドリンクは、SUPRIME BELLINI シュプリーム・ベリーニ エスプーマで軽く仕上げた桃のフォームと、ドライなシャンパーニュが 口の中で混ざり合うCADRANのシグネチャーカクテル🍸和光時計台を至近距離で時間の経過とともに味わいが変化していく至高のベリーニ。 ⭐️オープン特別コース🉐 【Amuse アミューズ】 青いマーブル模様の美しいプレートに、上品に美味しいを少しずつ。CADRANは、 フランス語で「時計の文字盤」を意味するそうで、そんな時計台をイメージさせる盛り付け🕰️ 赤富士サーモンの巻き寿司、レバーペースト、うずら卵と自家製アンチョビ、 キャビア、セロリの浅漬け、ドライトマト、 ビスキュイ・ローズ・ド・ランス（シャンパーニュ地方の伝統菓子）は、 桃のエスプーマに浸したりして、おしゃれにいただくと、うっとりする味わいに！ 美しいビジュアルで、食欲を駆り立てる華やかな見た目！一気にコースの世界に引き込まれました。 【Hors-d oeuvre冷前菜】 真鯛のレリボマリネ　ラヴィコットソース　ザクロ🐟 見目麗しく透明感のある味わい。醗酵ミルクが肉厚新鮮な真鯛をミルキーに、さらに柘榴の酸味が、爽やかにしています。 【Hors-d oeuvre 温前菜】 松茸のフリット　ベアルネーズ なんとゴージャスな松茸半分！マルマル味わえる揚げたてフリット🍄 突き抜ける香り〜！卵黄と香草の自家製マヨがものすごいコク深さ！ サックサクの菜の花と贅沢な組み合わせでした！ 【Soupe】 聖護院蕪のカプチーノ　雲丹　トリュフ🍲 ほろ苦く、芳醇な蕪のスープに、贅沢に 厚切りトリュフとウニが乗っています。かなり和食のお出汁を感じる和みの味わいで感動！器がまた曜変天目現代アート的で、より一層旨みが膨らみます。忘れ難い一杯です⭐️ 【Main】 ・寒鰆のポアレ　オレンジ白菜のクリーム　あさりのヌーベ 🐟 又は ・熊本あか牛、松茸、グリーンペッパー、エシャレットの糠漬けソテー、シェリービネガーソース(➕1000円) ヌーベ(雲、泡）はクリームなどを使わずに液体を泡立てる技法。あさりの濃厚なヌーベが、泡なのに、ものすごいパンチが効いてます。クリーミーでシェフのたゆまぬ努力を結晶化したような、完璧で深い一皿。 熊本のあか牛が、とろけるような柔らかさ。その表面が美しく、思わず見惚れてしまいます。甘酸っぱいチェリービネガーとベストマッチで、コースの終盤でも軽くぺろっといただいてしまいました 【パン】２種類のパンに、海苔とピンクペッパーの入った自家製バターが秀逸。🍞 　 【Dessert】 デザートが驚きの3段階コース 🍊プレデセール ・紅マドンナとコブミカンのアイスとシナモンクッキー デザートも３段階　デザート前の口直しのひと皿的で、すごく爽やか。 ジューシーな紅まどんなに、爽やかな香りのコブミカンアイス。爽快感がある デザート 🍓グランデセール ・タルトタタン 又は ・バシュラン・フレーズ　とちおとめイチゴとホワイトチョコレートのムース 主役を飾るグランデセール。りんごがたっぷりと使われたタルトタタン。 おしゃれなフォルムでアートがすぎる！ 美しいビジュアル。キャラメリゼしたリンゴの香ばしさと、生地とクリームのバランス が最高です。 いちごのムースはクリームたっぷりで、下にはメレンゲがサクサク。いちごポタージュのように甘酸っぱいスープによくあいます。まさにクリスマスビジュ🍓 プチフール 最後までこだわりのプチフール。マールで作られたカヌレとチョコレート。マールはブドウのしぼりかすで造られていることから、 強い芳醇な風味が特徴的。特にチョコレートは、ふわふわもちもちびっくりしました‼️ 【コーヒー☕️】 求めていた大人の時間がそこにありました⭐️🕰️ 寛げるメインダイニング。 ドリンクのみでのご利用も可能なバーカウンター。会食や接待に最適な広々空間の個室や、大人数でもご利用可能なパーティールームなど多彩な空間があり、どの部屋も、ラグジュアリー💖これからアフタヌーンティーも開始されるそうで、楽しみですね☕️ まだオープンしてまもないですが、人気でなかなか予約が取れなくなりそうな予感‼️クリスマスディナー、忘年会に、是非ご予約してみて下さいね‼️⭐️ CADRAN カドラン @cadran_ginza #cadranginza #カドラン #銀座ディナー #銀座フレンチ #銀座デート #銀座グルメ#和光#銀座夜景#カドラン#カドラン銀座#クリスマスディナー#cadran #フレンチレストラン#銀座デート#銀座女子会 #PR#ginzadinner#ginzarestaurant#ginzafrench#ginzabar#ginzaterrace #東京フレンチ#tokyodinner#tokyofrench #シャンパーニュレストラン