1/13/2024

※フィード版です。内容は重複しますので、フィード版のコメント欄はオフにしてます♪ 帰国したらまず最初に伺いたかったのがお手頃価格で今旬な食材を使用した絶品フグ料理をいただける「ふぐ倶楽部miyawaki 別邸」！昭和2年に建てられた趣きのある古民家に入る瞬間からワクワク！ 贅沢コース「別邸のおまかせ」（16,500円 ・税込)を。 １品目：冷製茶碗蒸し 雲丹屋いくら、とうもろこし、枝豆入りの豪華食材が乗ったフルフルの茶碗蒸しからスタート。なんとゼラチン質でもっちりした食感が堪能できるてっぴ（フグの皮の刺身）入り！ ２品目：フグしんじょのお吸い物 優しい味わいのフグしんじょはジュンサイも入りつるっと！ ３品目：トラ（トラフグ）の巻き エメラルドグリーン色のキラキラとしたオキオリーブオイル（四国香川県高松市の小高い丘の上にある2000坪のオリーブ園から未熟な青い果実を手摘みし収穫後４時間以内に搾油採れた貴重なオリーブオイル）をかけて。 オキオリーブオイルのフルーティな香りとキャビアの塩味と相まって最高な味わいに！ ４品目：熟成てっさ（フグ刺し） 3kg以上の大ふぐを5日間以上熟成し、旨みが凝縮した肉厚で柔らかな味わいに仕上げたフグは、塩昆布や茗荷、ちょっぴりワサビをつけて。柔らかいてっさを楽しむため、酢橘は1枚1枚につけて堪能！ ５品目：くちばしの塩焼き フグ1匹につき1つしか取れない希少部位！ゼラチン質の独特のねっとりした味わいと風味を堪能できる逸品！ ６品目：真子（フグの卵巣）ピザ 2年糠漬け＋1年粕漬けにして毒を抜いた真子入りのチーズたっぷりピザ！酒粕のような独特な風味を堪能！ ７品目：焼きふぐ 淡白な身をジューシーに仕上げるため油でコーティングされてから出されるというこだわり様！ 身皮（みかわ・身と皮の間）→はらみ→遠江（とおとうみ・みかわの外側の皮）の順で焼いていただきました！様々な部位をいただけて大満足。わたしは、プルプルの皮のお味が好きなので遠江が一番好みでした！ ８品目：フグととうもろこしの唐揚げ 秘伝のたれに漬け込んださっくりとしたフグは絶品！熱々なのでハフハフしながら。とうもろこしは、野菜の旨味と甘味が凝縮されこれまたニンマリする美味しさ！ ９品目：フグの酒蒸し コラーゲンたっぷりのお出汁をまずひと口。じんわりと身にしみる美味しさ！ふんわりとした身のフグは蒸し野菜やネギ、お豆腐とともに。 10品目：フグだし雑炊 締めは、トロトロ卵のフグだし雑炊！フグの味わいを最後までしっかり身体に記憶し、心も身体も満たされ幸せの絶頂に！ 11品目：塩ミルクアイスピスタチオ添え コクのある塩ミルクアイスはオリーブオイルとピスタチオとともに。 厳選したふぐをアッと驚く様々な料理法でいただきたい方におすすめです！ 特に厚切りの「熟成てっさ」やコラーゲンたっぷりの珍しい「クチバシ」、真子（フグの卵巣）ピザは驚くこと間違いなしですよ！ フグは低脂肪でコラーゲンたっぷり！美味しいことづくしのコース内容で大満足でした！ 居心地の良い隠れ家的な趣きある古民家にてフグ三昧の贅沢な時間を過ごせました！ ふぐ倶楽部miyawaki 別邸 東京都中央区築地6-7-7 03-6264-1879 営業時間  [月～土] 17:00～23:00 (L.O 22:30) 定休日  日曜日、祝日 子供可（乳児可・未就学児可・小学生可） ベビーカー入店可 #築地ふぐ　#築地フグ　#築地河豚　#ふぐ倶楽部miyawaki別邸　#miyawaki #築地ディナー