のじログ真鯛らぁめん まちかど

????#まちかど #真鯛らぁめんまちかど 真鯛らぁめん ¥950 お店の方は元イタリアンシェフ????‍???????????? 星を獲得しているレストランでの 修行経験があるとのこと。 今までにも何回か鯛のらーめんは食してきましたが、 ここまで鯛出汁がしっかりしていて 濃厚な鯛ラーメンは初めて食べました‼️ トッピングには真鯛のお刺身とレモン、小松菜という 斬新かつsimple is vestな盛り付けが目を引きます。 スープとレモンの配色も相まって黄色いラーメン という点でも映えな感じでした。 スープの濃厚さを例えるなら鶏白湯に近いですが、 鯛なので鶏と違ってさらさらとした脂のため 唇とかもベタベタするイメージはなく後味も さっぱりしています。 【麺】〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 麺はパスタ麺に使用されるセモリナ粉を使用。 通常、らーめんの麺は弾力やコシをだすために重要な 『かんすい』が含まれています。 しかし、こちらの麺は『かんすい』が含まれておらず、 一般的ならーめんとは風味も食感も違う モチモチとした中太のちぢれ麺でした‼️ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 スープとらーめん共にこだわりが感じられる すすり甲斐がある一品でした ????×???? 営業時間???? 【営業時間】11時半〜22時半　 ※緊急事態宣言中は20:00閉店 #のじログ #のじログselection #東京 #東京グルメ #恵比寿 #恵比寿グルメ #東ぐる #東京グルメレポート #genic_food #signplace #東京グルメ部 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #インスタグルメアワード2021 #らーめん #ラーメン #らーめん部 #らーめん倶楽部 #ラーメン巡り #ラーメンパトロール #ラーメン食べ歩き #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンインスタグラマー #食べログ #食べログ高評価 #食べログ3点5以上 #のじログ_noodle #のじログ_恵比寿